新突破！MLCT——新国标婴配粉配料表中首次亮相的新成员！
当乳铁蛋白、DHA、OPO等热门营养素被大家高度关注时，有一种新原料已经被添加到新国标奶粉当中，逐渐进入大家的视野，它就是MLCT（中长链脂肪酸甘油三酯）。据了解，这是迄今为止新国标婴配粉配料表中唯一的新成员！MLCT究竟是什么呢？对于婴幼儿有什么好处呢？这期粉哥就为大家揭秘！
MLCT属于甘油三酯中一类关键成分，而甘油三酯是脂肪的主要成分，约占母乳脂肪的98%。
母乳中的脂肪虽只占母乳质量的3%-5%，但却能为婴儿提供50%以上的能量需求，除此之外，脂肪还能促进脂溶性维生素的吸收，参与机体免疫调节和神经信号转导，有助于婴幼儿的眼脑发育[1]。
MLCT作为脂肪中的关键成分，对婴幼儿生长发育也具有重要意义，MLCT的一大亮点就是消化吸收速率适中，贴合宝宝稚嫩的肠道。近年来还有大量研究表明，MLCT可抑制体脂肪的积累，不易造成肥胖[2]。
因此，MLCT被广泛用于临床营养和医药等领域。但是MLCT的天然来源少，实际生产通常以天然油脂为原料经改性反应制备，我国2012年批准以食用植物油、中链甘油三酯（来源于食用椰子油、棕榈仁油）为原料经酶法酯-酯交换反应得到的MLCT为新资源食品[3]。
目前，MLCT是婴配粉新国标产品配料表中唯一首次亮相的新成员！因为其对宝宝生长发育的重要性，MLCT未来必定会成为奶粉领域的一颗“闪耀新星”。
首先我们来了解一下甘油三酯的结构，甘油三酯由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，根据甘油骨架上连接的脂肪酸的碳链长度不同，甘油三酯主要可分为MCT（甘油骨架上连接的三个脂肪酸均为中链脂肪酸）、MLCT（在甘油骨架上连接有中链和长链脂肪酸）和LCT（甘油骨架上连接的三个脂肪酸均为长链脂肪酸）。
MLCT的出色之处主要就在于其独特的消化吸收代谢路径。
MCT：MCT的代谢过程快速直接，不需要“外援”。MCT在胃肠道能被快速水解，易消化吸收，但大量产生的中链脂肪酸具有易生酮特点，过多摄入MCT可能会增加婴儿血液酮体水平，改变其脂质代谢，从而影响婴儿的生长发育[3]。
酮体堆积：酮体是脂肪分解的产物，是酸性很强的物质，如果酮体堆积过多，可能会出现糖尿病酮症酸中毒。
LCT：LCT的代谢过程则与MCT相反，持久且复杂，需要“各方支援”，比如胆盐、载脂蛋白、淋巴循环系统、肉毒碱载体等，容易造成脂肪堆积，导致肥胖。我们日常摄入的植物油，比如葵花籽油、花生油、大豆油等烹调用油均是LCT。
MLCT：MLCT综合了MCT和LCT的优点，更好地规避了两者的缺点。MLCT水解后同时释放中链脂肪酸和长链脂肪酸，中链脂肪酸能快速供能，长链脂肪酸能促进机体的脂肪吸收代谢，又避免了中链脂肪酸在短时间内释放过快、过多而增加肝脏代谢负担[3]。
看到这里大家可能会产生一个疑问：是不是MCT与LCT混合在一起就可以得到MLCT了呢？这样的混合物也同时具有MCT和LCT的特点了。
但是，粉哥明确地告诉大家MLCT≠MCT+LCT！研究表明MLCT可提高脂肪酸的吸收[3]，而物理混合后LCT仍然是LCT，MCT仍然是MCT，它们仍然会各自走各自的代谢路径，其生理特性并不会得到优化，更不会实现优点叠加的效果。
MLCT的应用将会给现在的奶粉带来什么变化呢？我们先来了解下母乳与目前婴配粉中MLCT的差异。
江南大学王兴国教授在第二届中国母乳科学大会上介绍道：母乳中的中链脂肪酸几乎全部以MLCT的形式存在，含量在30%左右，而目前婴配粉如用到MCT，也主要添加的是MCT/LCT混合物，这是导致婴配粉油脂与母乳脂肪差异较大的一个主要原因。并且MCT可能导致婴幼儿产生腹泻、肉毒碱不足及肝脏功能障碍等问题，因此一般不推荐添加到健康婴幼儿的配方食品中[2]。
MLCT添加到婴配粉中优化了其脂肪的构成，改善了目前婴配粉脂肪与母乳脂肪相似性低的问题。那有没有奶粉已经添加了MLCT呢？答案是肯定的！新国标奶粉蒙牛瑞哺恩恩至是全球首款添加MLCT的奶粉，据了解，蒙牛瑞哺恩多年来坚持深入研究母乳成分，瑞哺恩首席科学家王兴国教授及其团队在历经12年研究之后，MLCT终于成功应用于婴配粉中！
蒙牛瑞哺恩恩至在添加MLCT的同时，也添加了新型OPO（指采用UPU技术制备的OPO）。大家可能知道OPO在奶粉中能增加sn-2位棕榈酸的比例，从而起到助于减少便秘几率的作用。UPU是sn-2位棕榈酸甘油三酯的主要功能成分，OPL和OPO属于UPU，是母乳中含量最高的甘油三酯。据了解，OPO是欧美国家母乳中含量最高的甘油三酯，而中国母乳中含量最高的是OPL[4]。新型OPO的OPL/OPO大于1，更加亲和中国宝宝肠道。
UPU：1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯
OPO：1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯
MLCT和新型OPO的研发与应用不仅改善了目前婴配粉脂肪与母乳脂肪相似性低的难题，还解决了我国婴配粉脂肪基料长期依赖于国外进口的“卡脖子”问题，打破了西方多年的技术垄断。
MLCT在婴配粉中的应用，正引起母婴人及消费者的新一轮关注！这或将激起各乳企的新一轮研究！又或将掀起奶粉营养配方的新一轮革命！当各大乳企都在母乳研究方面精耕，婴配粉中的营养越来越丰富，营养配方不断更新换代，奶粉智库相信，在国家、各大乳企及相关研发人员的共同努力下，中国宝宝在未来能吃上营养更亲和优质的奶粉！
参考文献：
[1] 何光华. 婴儿配方乳粉脂质母乳化研究[D]. 浙江大学, 2022.
[2] 袁婷兰, 韦伟, 叶兴旺, 等. 母乳中长链甘油三酯研究进展[J]. 食品与生物技术学报, 2022,41(06): 41-50.
[3] 袁婷兰. 母乳脂的中长链甘油三酯组成及其代谢特征[D]. 江南大学, 2021.
[4] 张星河, 韦伟, 李菊芳, 等. 母乳中1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯的组成及其功能特性研究进展[J]. 中国油脂, 2022,47(09): 114-121.
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