你们要的冰粉教程来啦！
闲来无事就在知乎里面分享了一篇我冰粉创业文章，没想到火了 ，很多人问我手搓冰粉怎么做的，那我就抽点空余时间，给大家伙分享分享吧，首先冰粉呢是成都的特色，成都人一到夏天必吃的一种解暑解渴小吃，相信很多人也吃过，那我们就来了解一下冰粉吧 先来一张我做的冰粉吧
冰粉有两种
一种是冰粉粉调: 冰粉粉调的是直接买现成的料兑水调就行，操作优势是不麻烦省事，但是口感不弹，味道欠佳，具体大家可以去买一份试吃比较一下，但如果在成都卖冰粉用冰粉粉调的话客人一吃就吃出来了，因为成都人吃的都是手搓的，很多时候客人都要问我一下是不是手搓的喔，我都会给客人讲清楚手搓的是有气泡，客人就放心买了。下图就是冰粉粉兑水调的
另一种是纯手工冰粉: 用冰籽手搓出来的，相比调的 就是稍微麻烦点点，因为要手搓比较费力，但是口感相比调的好太多太多了，而且吃起来很有弹性，我卖冰粉都是自己用过滤纯净水搓出来的，客人都说口感非常好，手搓的是有气泡的，冰冰粉调的没气泡， 这个就看你自己选择了。如果直接调的是完全不需要学习的，如果是手搓的是讲究技术含量的喔。 下图是我自己手搓的彩色冰粉，是有气泡的，看起来都很Q弹。
下面我就跟大家介绍一下手搓冰粉操作
冰粉制作
注下面比例是我特级冰籽比例
具体比例根据你所买的冰籽质量来调整喔
50g冰籽 +2000毫升水 / 5克石灰兑250毫升水
第一步
第二步
开始搓，记住力度不要太大了哈，搓几分钟水会变微黄，这是正常现象，继续搓，最后颜色表白就正常了
第三步 搓好的冰粉是白色的有气泡的，没有气泡就不Q弹，这一步手法非常重要喔，先出浆，后出泡，出浆的手法过搓，出泡的手法过捏。
第四步 把搓好的冰粉放入火龙果果粒喔
第五步 这一步是决定成败的一步，点石灰水用力快速搅拌均匀，搅拌速度不要停，边倒边搅拌，因为点石灰水的时候需要用手感觉阻力，如果带上手套就会有影响，所以这一步我们选择直接搅拌，但是一定要清洗干净手噢。
第六步 做好的冰粉已经成型啦！ 静止半小时放入冰箱冷藏3小时喔。
更新啦！！！
经过一年磨炼，咋家的冰粉已经做到炉火纯青的地步，发出来大家参考参考吧，升级5种冰粉糖水，更新搓冰粉最佳口感…
