【李维华讲特许】中洋差距依然巨大，我们需要冷静审视和提升
今天一整天，我把肯德基的最新260个网页、文章、资料看完了。为什么前几天看麦当劳的资料等需要两天多的时间，而肯德基只需要1天的时间?因为两者的内容、手法极其相似，很多内容几乎都是一个模板出来的，只是把麦当劳替换成了肯德基而已，一看就知道这是典型的CP的操作手法。
阅读了6、7百篇资料之后，感触很深、很多，比如：
1、至今，也即2020年，中国快餐市场的前三名都是美国品牌(虽然中信这个国企目前成为了大股东，阿里也是肯德基的股东)。中国快餐市场份额的30%多(之前最多的时候达到过90%多!)属于麦当劳和肯德基两家公司。另外的几家，永和大王是台湾的，吉野家是日本的，德克士是台湾人收购起源于美国的。中国的大陆本土餐饮企业应反思、学习、超越，尤其要反思的一点是：前三名即肯德基、麦当劳、汉堡王都是加盟为主的拓展方式，而中国的很多企业迄今依然在固执地搞直营并不以为落伍、反以为先进地硬杠。
2、即便是中国快餐市场的前10名中的中式快餐，也是典型的麦肯的模仿秀，包括德克士、华莱士、乡村基。模仿不是坏事，就像我讲的三步战略一样：一抄、二仿、三创新。但我们更应该模仿的是灵魂，而不是简单的外表。
3、2020年春的疫情的时候，很多中国企业才恍然意识到自己在很多方面的危机管理是非常差的，所以一大堆的企业叫苦、哀嚎，可是你想到你自己的问题了吗?亡羊之后想起补牢了?这些问题，比如在网络上叫唤的最凶的连锁企业中的大部分都是迄今依然坚持直营的错误思维而不自知。肯德基的英国700家店全部关门的事件起因竟然不能给**鸡们以教训性启发，因为肯德基断货，没有鸡了，所以必须得关门。而现在的肯德基的鸡是35天就可以宰杀的，**鸡呢?在执着地强调自己的180天的老母鸡，你想到没有，一旦规模扩大，你的供应立刻会出问题;因为你的店面都是直营，所以你是重资产，所以员工的工资才都要你负责，所以你的风险才很大……
4、我早说过，餐饮其实是非常时尚的行业。麦当劳、肯德基就做出了很好的表率，他们在数字支付、外卖、电商、游戏、广告、代言、CG、轻食、素食、人造肉、环保绿色、科技、社会公益、与当地国的文化融合性主题店等方面一直紧跟或甚至引领时尚。肯德基还请网红直播卖货，首开餐饮先河。反过来看，中国的餐饮企业相对很传统、时尚滞后、保守。
5、中企的店的客单价、盈利等都比国外的差好多。比如，虽然华莱士的店面总数超过肯德基，但在客单价方面，华莱士16元，肯德基29元;在营收上，华莱士只有肯德基的10%。
6、中企的创新性也比人家洋快餐差好多。比如肯德基每年都会有至少25%的产品创新，旧品不断淘汰，新品不断推出，始终让消费者感觉“新鲜”。中企的新品速度、数量、质量等都远远不如。在如今的80、90后占消费群70%的时代，你不创新，你就无法赢得最主流的消费群。
7、中企多次被洋快餐打脸而不自知。比如很多中餐企业号称很多无法或很难标准化的出品，都被麦当劳、肯德基用现实狠狠地打脸，那些产品包括粥、鸡蛋汤、油条、盖饭、面条、串串香等等。
8、中企对于特许经营的知识的理解和应用比洋快餐们差之千里。比如我一直强调的“大特许”、统一化与本店化的结合、定位、维华四维全产业链的横向上下游延伸、轻资产、对受许人的培训与督导、营建、直营和加盟比例的维华算法、特许经营费用的组合、招商、对受许人的服务而不是愚蠢的“管控”、维华加盟指数强调的法商德情四大指标体系等等，外企都利用的炉火纯青，而中企的很多甚至都不知道是什么意思，他们满脑子都是被洗过无数次的所谓新零售、全渠道、股权、数字化等。
9、中企的盈利模式需要大幅度的改进。比如麦肯都推出了大量的周边产品，包括各种玩具、手办、包包、服装、化妆品、手表等等。麦当劳仅仅玩具就能每年输出15亿个。洋快餐们的盈利模式非常多且花样不断，包括第二份半价、1元咖啡、套餐、房地产盈利、资本运作、不从零开始的加盟等等。
10、在店面经营的“根”即产品上，中企依然需要大幅度提升。比如同样是汉堡、炸鸡和那些中式的饭菜上，中企的出品无论在外观还是在口味、卫生、品质等方面，都比洋快餐们差了一大截。比如在2020年的疫情期间，很多人都在问为什么大批本土著名餐企纷纷关门、等待破产，而麦肯却逆市飞扬?原因纵然有很多，但最重要的原因之一一定是“安全”。麦肯的食品供应链、加工链条、销售链的严谨、严格、严苛，带给消费者的就是放心和安全，所以自然，越是疫情这种时候，他们的生意就越好。
11、在店面经营的其他方面，包括装修、快闪店、标准化、规范化、营销、供应链、手册、社群、ERP系统、选址、IP于人设等，中企都有很多不及之处。
中企自然有中企的一些优点，但是，如果你想超越人家，一定要放弃自我膨胀，首先看人家的优点和自己的缺点。师夷之技以制夷，这话放到现在，依然是话糙理不糙。知耻方能后勇，中企要想发展，首先就得认识到差距，然后不能一直抄袭、模仿，不能一开始就不知天高地厚地到处张扬所谓的万店连锁、中国版麦当劳、中国鸡大战美国鸡等等类似于“厉害了，我的国”之类疯话。
如同我几乎每日都在更新特许经营学的理论与实战技法一样，中企也需要创新。如此，中国的特许经营、连锁经营事业才有希望，中华民族才有希望。
明天与以后，我将继续研究世界特许经营500强的资料，也会第一时间与大家分享其精彩，敬请关注、加好友、点赞。欢迎转发，但请务必注明出处为：李维华讲特许。