老北京涮羊肉火锅

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老北京涮羊肉火锅的用料

三黄鸡半只	羊肉卷 250克
肥牛卷 250克	火锅丸子 300克
午餐肉一罐	牛百叶 200克
菌菇 100克	火锅宽粉 1袋
白菜 100克	菠菜 100克
茼蒿 100克	鸭血一盒
糖蒜 2头	芝麻酱 200克
酱豆腐 3块	韭菜花适量
酱油适量	辣椒油适量
香葱末适量	香菜末适量

老北京涮羊肉火锅的做法

步骤1

老北京涮肉的火锅底汤通常就是清汤，或直接用开水。当然骨头汤也是很好的选择。

步骤2

正好家里还有半只鸡，我就直接用鸡熬了个清鸡汤锅底。做法很简单，把鸡剁成大块，用开水焯出血沫，把鸡肉捞出。另准备一锅水，放入鸡肉，加两片姜，一把香葱段，倒适量料酒。熬到鸡肉熟烂即可。

步骤3

吃老北京涮羊肉，通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。麻酱关键的部分需要先泄麻酱，先用部分凉开水搅拌，不要倒太多，少量多次，最后调成稀糊状即可。

步骤4

搭配麻酱的配料无非就是韭菜花、酱豆腐、酱油和香菜，还可以加点辣椒油和虾油。配比都看自己喜好。主料是麻酱，酱豆腐、酱油、韭菜花、香菜香葱末等按口味酌情放。

步骤5

涮肉火锅，这肉品质得好。来自内蒙的羔羊肉卷，原切无添加，鲜香不膻，入锅不散，上下涮个几秒就可入口，那叫一个“嫩”。天猫超市直接下单，都不用出户即可品尝到好吃的羊羔肉片。还有内蒙古原生散养羊蝎子，肉香骨髓多，原生散养味浓郁。涝河桥澳洲肥牛肉片，肥瘦黄金比例，满满元气肉汁。

步骤6

天气将冷，在家里涮火锅是最简单方便，而且几乎不太需要什么烹饪技巧的料理。三五好友围坐一桌其乐融融。配菜根据个人喜好，能涮能熟都可。“天猫超市”下单，好锅送到家。一锅暖心暖胃的火锅，赶快约起来。

老北京涮羊肉火锅的烹饪技巧

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创建时间:2017-10-11

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