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潮汕牛肉火锅 | 日食记
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这次的视频，跟以往的有些不同，步骤不多，以吃为主：）
自己看自己吃，都默默的咽口水。毕竟这是可以排入我最爱火锅排行榜的潮汕牛肉锅。
其实只要买到称心的牛肉，潮汕牛肉锅完全可以在家做。锅底就是纯净水+南姜片，入锅讲究从瘦到肥的顺序，小火涮肉，让锅底始终维持原汁原味的清澈。不同部位的牛肉，口感给到的惊喜也完全不同。蘸一点沙茶酱+炸蒜末，满足到要升天。
等涮完肉，锅底也变成了味道浓郁的牛肉汤，下一点=锅粿条，烫几片蔬菜，盛到碗中，再掺一点点沙茶酱，又可以干掉两碗。
2016年终于到了尾声。因为有这一锅，所以圆满。
关于冬天的理想，
大约就是窗外飘雪，屋内暖锅沸腾。
——《日食记 · 潮汕牛肉火锅》
潮汕牛肉火锅的做法
步骤1
清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。
步骤2
锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。
步骤3
蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。
步骤4
【牛舌】 涮10秒
步骤5
【五花腱】 涮13秒
步骤6
【吊龙】 涮10秒
步骤7
【肥胼】 涮10秒潮汕牛肉火锅的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-03
©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
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