雨水节气，膳食推荐：疏肝健脾的山药金橘小米粥

原创 临床营养网 临床营养网 收录于话题 #杨剑桥主任，24节气食谱 33个

作者：杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《中国临床营养网》签约营养师等。

擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

笔者推荐心语：

雨水是24节气中的第2个节气，在每年的正月十五前后。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。

现在养生节目较多，估计我们大多数人都听说过“春季养肝”，那么，为什么春季要养肝，而不是心、脾、肺、肾四臓呢？春季又如何去养护肝脏呢？

顺应节气去调整饮食起居的生活理念，还是来源于中医理论认为，人和大自然的万事万物一样，都是受气候影响的。身体就像庄稼、植物一样，如能顺应节气，粮食就能正常的播种、发芽、生长、丰收，同样，人体顺应节气春暖、夏凉、秋爽、冬藏去养生，也能收获健康的身体。而春季在五行中属木，人体的肝、心、脾、肺、肾五脏之中肝也是属木性，因而春气通肝，就有了春季养肝的养生原则。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食油腻之物，可多食红枣、淮山、莲子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等；春季饮食强调“少酸增甘”，是因为多吃酸（酸入肝）会使肝的功能不必要的强大，而木（肝）克土（脾），肝气过于旺盛，则容易克制脾胃功能的正常运作，所以要多吃些甘味食物（甘入脾），以增强脾的功能，这样饮食，春季肝才好蓬勃地生发，也避免了肝木生发太过，则克伤脾土。

综上，春季是人体阳气生发之时，肝气条畅之际，养生应顺养阳气。精神调摄方面，要振奋精神，舒畅情志，使心情愉快，切忌情志沉闷忧郁。饮食起居方面，要顺肝之性，助益脾土，令五脏平和，同时夜卧早起。清淡饮食，吃一些具有升发之性的食物，味道要少酸增甘。雨水节气后，天气转暖，然而又风多物燥，早晚较冷，风邪渐增，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。

雨水节气膳食推荐，山药金橘小米粥。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

1. 材料准备

主要食材：鲜山药100g，小米50g，金橘20g，白糖适量。

2. 制作方法

①山药去皮，切小块备用；金橘洗净、切开一分为二备用；小米洗净，备用；

②将小米与山药块、金橘片一同放入锅中，加适量水，熬粥即可；

③ 可加适量白糖调和，不宜过量。

膳食点评

金橘，形体小，呈椭圆状，个头与核桃相仿，肉质紧密，与外皮不易剥离，一般都带皮食用，带有柑橘类特有的清香味。其性温、味辛甘酸；具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用；是脘腹胀满、咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。

山药与小米健脾养胃，金橘行气解郁，一起熬粥而食，具有疏肝健脾的食养功效。适用于一般人群在春季做食养用，亦可调理由于肝郁脾虚引起的腹胀食少、神疲乏力、心烦易怒等症。

原标题：《【杨剑桥】雨水节气，膳食推荐：疏肝健脾的山药金橘小米粥》

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