虎年怎能少了虎皮饺子！

虎年春节期间，网络上曾掀起一阵“虎皮美食”制作热潮——不少人的朋友圈里曾出现了虎皮凤爪、虎皮青椒、虎皮蛋、虎皮卷等新鲜美食，真可谓是创意无限。尤其是一款活色生香的虎皮饺子在网上爆火，令人大开眼界。

虎皮面皮是怎么擀出来的？小伙伴们都好奇。近日，记者走进日照经济技术开发区邵大姐家政服务有限公司创始人邵长香家里，一起来解锁虎皮饺子的制作秘笈。

如果你也想让饺子吃出不一样的诱惑力，也来学习起来吧——

虎皮饺子好吃，“皮”难画

俗话说，画人画虎难画骨。火遍全网的虎皮饺子好看暖萌，要想做得逼真好看，关键就在于“皮”难做。

作为从事家政服务行业多年的中级面点师，邵长香做的彩色饺子色彩明艳，营养丰富，每每包一次都叫人惊叹。她说，自从看了虎皮饺子的视频之后，一直跃跃欲试。

“虎皮饺子的前几步流程跟做彩色饺子一样，关键就在于给虎皮点缀这一步。”

她介绍，虎皮饺子制作前要先准备白、橙、黑三色面团。胡萝卜打汁和成橙色面团，墨鱼汁和成黑色面团，再加一个普通的白面团。醒发面期间，可根据家人的爱好准备馅料。

面团醒发20分钟后，取两块橙色面团、一块白色面团，分别搓成圆柱形长条，将白色面团置于中间后均匀捏揉成一体，之后切小剂子，擀成稍厚的皮子。接着，将黑色面团搓成两厘米长的小细条，按照个人审美点缀到擀好的面皮上，再轻压两圈。一张橙白相间的“虎皮”立马威风四起，老虎纹色彩完美，堪称复制，造型活灵活现。

“你看，如果把黑色虎纹长过皮子一点点，包出来更好看呢！”当日，听闻邵长香要做虎皮饺子，她的几个闺蜜纷纷带着孩子前来“学艺”。邵长香和几位闺蜜一边制作，一边交流，不断提升“虎皮”制作的技艺。

“看起来容易做起来难！每项工作都需要我们去认真体会，踏实践行，并且在这个过程中加入一些思考，才能有所创新。”从事家政服务工作这么多年来，邵长香一直注重学习，不管是业务方面的还是手艺方面的。

虎皮饺制作方法

爱与美食，都不可辜负

有人说，冬日虽冷，有暖手暖心的美食相伴，就能享受热气腾腾的幸福。其实美食给予我们的不仅是色香味，更是做与享的过程。

邵长香和丈夫王桂贤一家人相敬如宾，热情好客，周围总是围了一大群志同道合的好友。邵长香的大女儿在青岛上大学，二女儿今年刚升入初中。每逢节假日、周末，只要有时间几个家庭都会带着孩子们一同享受慢时光。

知道邵阿姨要揭秘虎皮饺子的做法，当天，二女儿王明月的一群好友闻讯赶来尝鲜。好奇心十足的孩子们忍不住加入到制作团队里——有的孩子擀皮，有的孩子加工黑色虎纹，有的孩子在尝试如何捏制才能让虎皮饺子看起来更加憨态可掬。

“我这个虎纹咋这么密呢？”“我这个饺子咋这么瘦呢？”“你看我这个史上最胖的小老虎……”“哈哈哈哈……”在溢满笑声的屋子里，孩子们的笑声也唤起了邵长香和几位闺蜜的童心，不约而同地哈哈大笑。

一个个原生态、个性不一的虎皮饺子不一会儿便摆满了盖帘——白色的饺子肚，橙黄的饺子身，饱满有型，棕白交映，个个似虎头虎脑的小老虎。

有物理学家曾关注美拉德反应，研究人们为什么特别关注食物的风味和色泽，那是因为在味觉和视觉的双重诱惑下，人们会下意识地觉得这些食物格外香。在色泽逼真、造型俏皮可爱的虎皮饺子面前，美拉德反应仿佛立马起作用了，白白的饺子，似乎一下子就少了那份致命的吸引力——刚出锅的虎皮饺子，闪烁着橙色的光泽，跳跃的虎纹于热气升腾间若隐若现，口口爆汁，每一口都是双重的享受。

“好吃！哎呀，太好吃了！”虎皮饺子刚一上桌，几位女孩子竟毫不顾忌淑女形象，直接用手抓着吃起来了。

北京冬奥会进行得如火如荼，意犹未尽的孩子们也将视线拉回到了面桌上，缠着邵长香，非要做个饺子版“冰墩墩”。

邵长香凭着对面点制作的心得，一会捏捏，一会搓搓，在几个小助手的帮助下，不大一会儿就做出来一组冬奥主题的饺子。胖胖的冰墩墩头戴五色光环，笑得憨态可掬，孩子们溺爱得直言“不舍得吃掉”。

如今，人们在享受着新时代美好生活的同时，不断提升着自我的审美和健康意识。食物不仅仅是为了填饱肚子，精致美食更是一种生活状态，也反映着一个人对生活的态度。

正所谓“世间唯有爱与美食不可辜负”，一锅虎皮饺子，全家人集体参与，精心制作，与朋友共度平平淡淡的日常，或许就是对精致生活最大的憧憬，也是对平凡生活踏踏实实的热爱。

有了美食，所有的打拼都被温柔以待

邵长香手巧，能做得一手好饭菜，还是持证的高级育婴师，目前公司里有固定员工200多人，主要从事月嫂、育儿嫂、保姆、钟点工等家政业务。无论多苦多累，她总是面带微笑，以温暖的双手和一颗纯洁善良的心抚慰着每一个人。

“别看她现在这么忙，总是挤出时间来给家人做美食。”王桂贤说。

这些年来，邵长香不断努力为生活打拼，干过很多职业，做过很多尝试。她原是莒县园林工程公司的一名员工，2014年金融系统工作的丈夫来到日照后，她也辞职带着孩子跟着来了。几年来，她在不断学习，不断提升自我，她曾作为灵活就业人员从事幼儿园教育，也曾跟着家政公司从事服务工作。2015年，她考取了人社局的高级育婴师和中级面点师，一年后便开始了自己创业的历程。

自己曾为前途和事业焦灼的那些画面时刻在不断激励着自己，她常说，一定要带领更多的姐妹一起成长，帮助更多的人走上致富路。如今众多家庭对健康和美食不断追求，涌现出相当旺盛的市场需求。她积极组织姐妹们参加各种形式的面点、菜品培训班，邀请来自日照市各大酒店的名厨大师进行培训，教授50多种面点制作工艺，以及各种鲁川粤菜系的烹饪。

“彩色水饺只是面点里面最基本的一种，很多大姐都能包出美丽的彩饺呢！”邵长香说。

邵长香介绍，随着人们精致生活理念的深入，家政姐妹们也适应职业发展潮流，主动考取面点师、营养师，提升自我的职业竞争能力，各种色香味俱佳的月子餐、各种菜系餐品才能走进普通老百姓家庭。

也有一部分人是出于个人爱好开始关注美食制作，她身边就有不少退休的大姐们报考了面点师，主要为了给孩子和家庭生活带来新鲜感。甚至有些“准姥姥”“准奶奶”，在学习的同时还顺带着拿个月嫂证，为抚育孙辈们开始精心准备着。

为事业不断打拼的同时，邵长香还积极为社会公益事业做出贡献。她多次走进社会福利院、养老院，为孤寡老人及残障群体提供爱心帮助，与莒县启德培智学校建立帮扶联系，捐助衣物、食品、学习用具给残疾儿童，并通过“城乡少年手拉手活动”，邀请五莲县山区儿童到家里做客，积极倡导社会关注妇女儿童发展事业。2017—2021年，连续5年邵长香被日照市助残志愿者协会评为先进工作者。

现在很多年轻人都不愿意自己制作面食，总觉得几元钱就能解决的面食做起来费时费力。邵长香说，其实，自己在家制作面食就是一个心灵享受的过程，这不仅能让家人吃到绿色健康的食品，厉行勤俭节约，更能培养孩子的动手能力，让厌倦了快节奏的成年人生活节奏慢下来，大家围在一起相互协作，每一件作品都是独一无二的，让一家人在慢时光里享受劳动的美好。

来源 | 黄海晨刊

原标题：《虎年怎能少了虎皮饺子！》

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