8家新开宝藏小馆，假期最后2天去尝鲜

原创 美食台

最近尝试了几家新开宝藏小馆，着实让人惊喜。各家小馆，各有地方风味特色，且丰俭由人，有些精致，有些足够实惠，无一例外地都用足了心做菜。

今天推荐的8家小馆，每家都值得反复打卡。假日过半，适合约上几个朋友，吃饭喝酒，做些人间快乐事，为假期做个圆满收尾。

渔哥·湛江

地址：上海市华山路1038弄161号103室

电话：18821028918（接受预订）

营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00

人均：190元

地处我国大陆最南端的广东湛江，拥有中国六分之一海岸线，是有名的海鲜之都。而湛江菜属小众菜系，相比粤菜体系中的广府菜、潮汕菜、客家菜，的确难有机会吃到。上海的湛江菜，目前只此一家。

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湛江腌葱

见过大饕客沈宏非老师出现在这里多次，留下过一句话，让人印象过于深刻，“湛江菜，潦草中暗藏杀机”。

过去不明白是什么意思，直至头盘一口“湛江腌葱”，忽然明了，毕竟开餐前我们曾经指着它问，“这也是盘菜？” 湛江生葱切断，浸没在酱油与花生油中，尝过后，“真香”。

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脆皮蛤蒌湛江鸡

上海独一家的地方菜馆，自然有独一家的招牌菜，脆皮蛤蒌湛江鸡，不容错过。蛤蒌叶，南方广为流传的调味叶，像紫苏，垫在锅底，焗香脆，取其味为湛江鸡“赋能”。

鸡本就是只好鸡，不同于上海人习惯的白斩鸡的柔嫩，湛江鸡因为养足了岁数，肉带点嚼劲，“鸡香味”够足。注意这只鸡只有晚餐时段供应，因为沿用脆皮鸡的做法，处理起来繁琐，中午无法提供。

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大豆芽韭菜炒海蜇

大豆芽韭菜炒海蜇，口口都是咯嘣脆，撒大把韭菜提香，一个字，绝。吃到这里我们也感受到了，韭菜与葱，是湛江菜杀机毕现的关键。

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湛江徐闻腌粉和田艾饼

主食勿要错过徐闻腌粉与田艾饼，如果徐闻腌粉是湛江师傅的乡愁，那么田艾饼则是普罗大众的心头好。田艾饼用菠萝蜜的叶子包着蒸，咸甜两种风味，混合着芝麻、花生、糖，食下有种莫名的快乐，推荐必点。

Pad Kii Mao泰国菜

地址：上海市武夷路320号武夷MIX320B109

电话：13657274551

营业时间：周一、周二、周三、周四、周日11:00-22:00

周五至周六 11:00-24:00

人均：129元

这家泰国料理是一个美食老饕推荐我们去的，主理人是一对来自泰国的姐妹花。门面不算显眼，但一走进去别有洞天，小而温馨。

他家做的是泰北料理，香料比泰中、泰南放得更多，口味整体更重，对于不太吃能辣的人而言，吃到后面略微招架不住，不过很多菜都能选辣度，还算友好。

滚了一圈招牌菜，每道都吃得心满意足。夏季特推招牌青柠八爪章鱼，香茅、青柠、泰式酸甜酱汁的组合堪称开胃之神。

裹满了酸辣酱汁的小章鱼，吃口Q弹中透着小海鲜的肥美，给牙齿带来爽利的脆韧感，一口一个，十分上瘾。虽然已入秋，但这道菜仿佛又将我们拉回了夏天。

鉴别一家泰式料理是否正宗，冬阴功汤可以被视作试金石。在他家喝到的这碗冬阴功汤是理想中的味道，入口是明快的酸度，汤底浓郁之余，少许辛辣直冲脑门。

用料也相当实在，大虾、鱿鱼花、平菇，一勺下去满满当当，这时候再配一碗泰式香米用来汤泡饭就更好不过，一份朴实碳水带来的愉悦无可比拟。

最值得夸的酥炸虾饼，金黄酥脆，非常厚实，虾饼本身的调味就够出彩，第一块不蘸酱单吃，一口就迸发出汁水，内里的虾肉紧实得很，让人忍不住吃完后马上再夹一块。

用一道甜食斑斓华夫饼收尾，店员温馨提醒我们，这道需要现点现做，大约得等10-15分钟。

和我们想象中松软的口感不同，松饼是略带脆感的，上桌时还带着微微热气，蘸上香甜的椰香冰淇淋球，这份冰火两重天的快乐，谁能抵挡得住！

味道特别正宗的帕吉泰奶，茶味占主导，完全不甜腻，和在泰国街头喝到的相差无几。

CUCURUCU

地址：上海市铜仁路88号

电话：13122389912

营业时间：11:00-21:00

人均：80元

8月底正式开门迎客的CUCURUCU，前身其实是静安寺宝藏餐厅Bloom，虽然做的是轻食，但厨师团队绝对是细节控。

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椰子水

CUCURUCU的椰子水呈现自然的粉色，进门时发现几乎人手一杯，店员解释说，因为新鲜的椰子水含有天然多酚，随着阳光与时间的沉淀，会逐渐转粉，尝了下果然是新鲜可口，甘甜的，非利乐包装那种可比。

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黑芝麻豆腐三明治

六款轻食三明治，首推这份黑芝麻菠菜豆腐口味的，细节处理得相当完美，主料用菠菜、豆腐，同时配上腌渍过的黑鸡枞菌和秋葵，渍到酸甜入味的黑鸡枞菌在其中有着点睛的作用，同时以蜂蜜、黑芝麻、味增酱来调味，这种复合的口感，悠然的香气，太好吃。

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冷切猪头三明治

冷切猪头三明治，内含猪头肉卷、猪颈肉、香菜、油泼辣子、青提、芝麻菜，以及制胜法宝大蒜，大蒜切得极其细腻，像川菜里的蒜泥白肉，这种油泼辣子混合着蒜泥的冲击力，谁人能挡得了。

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鲭鱼奶酪三明治

鲭鱼酱、葡萄、奶酪片、橄榄。（鲭鱼酱里用了洋葱、苹果、芥末籽酱、葡萄酒醋、蛋黄酱），喷枪把奶酪片烤到四周略起美拉德反应，即可上桌。

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蓝莓

甜品选料新鲜，厨房能自己熬煮的果酱，绝不假手于工厂货，例如这份用自家熬成的蓝莓酱裹上新鲜蓝莓（个头好大，味道好甜），混合上玛萨拉奶油、杏仁达克瓦兹，就是一口清新的提拉米苏。

endo

地址：上海市武夷路320号

营业时间：周五至周日16:00-18:00，20:00-22:00（需加微信提前预定）

人均：497元

endo，上海首家专注于茶与酒搭配的Fine Dessert餐厅，也是2022年上海最受关注度的新店之一。他家供应的是季节菜单，500元/位，5道式甜点搭配茶或酒。

推开厚重的铁门，里面宛如不被打扰的世外桃源，香甜的气息扑面而来。暖黄色的灯光下，整个空间就好像家里的厨房一般亲切温馨。

毕业于巴黎Ferrandi甜品学校主理人Friso，告诉我们，他要在茶与酒的搭配之中，打破大家对甜品固有的认知，每上一道甜品他也会给客人仔细讲解，打造交流式用餐体验。

他也坚持寻找可以表达当地风土的食材，根据时令调整菜单。做出中国人觉得亲切、法国人也觉得熟悉的“无国界甜品”。

最近正值江浙地区特有的坚果香榧成熟的季节，他用香榧代替Praline（果仁糖）里的榛果杏仁，焦糖化后搅打成泥，加海盐激发出香气，加在传统的巴黎布雷斯特车轮泡芙中，风味饱满而鲜美。

COPLUSDE露营餐吧咖啡豆仓

地址：上海市武夷路320号A108

电话：19117156153

营业时间：11:00-22:00

人均：39元

主打精品咖啡的咖啡豆仓，不仅咖啡醇正，还能在这儿能喝到很多小众产地的咖啡豆，解锁别样的风味体验。

店面以今年爆火的露营元素为主题，露营椅、绿植、配上一杯咖啡，天生的高出片率，难怪红人爱打卡。

一走进去，桌上密密麻麻摆了60多种豆子，来自不同产地，拥有各自的风味。每一种豆子前面都摆着详细的介绍，包括名称、产地、风味、处理方式等，一目了然。

我们不喜酸，在咖啡师的推荐下，选了哥斯达黎加的黑蜜，做了一杯冰手冲。咖啡师告诉我们，蜜处理的好处在于能最好保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜。

果然，细细品味，回味中夹杂着巧克力、苹果和焦糖的香气。

呷不穷·长沙市井菜

地址：上海市乍浦路349-351号

电话：021-66951188（暂时不接受预定，可直接前往）

营业时间：11:30-14:00，16:30-21:00

人均：90元长沙土话，“呷不穷，用不穷，盘算不好一世穷”，虽然说了要好好盘算，但这家店从主菜的食材，到配菜的每一根辣椒，都是从湖南运的，因为说用上海本地辣椒炒虽然省钱但出不了那味儿。

岳阳鳙鱼、宁远麻鸭、攸县香干、湘西老腊肉、常德甲鱼、衡阳河老虎、临武土鸭，感觉像在长沙文和友吃饭，这年头愿意实实在在做市井小炒的馆子不多，所以趁厨师没有累趴下之前，炒菜都可以试试。

金钱蛋，湖南小炒里的扛把子，成本很高的农家土鸡蛋，每周空运，炒制时加入秘制酱料，味道嘛，也就秒杀在长沙本地的金钱蛋吧。

硬菜，甲鱼来自“中国甲鱼之乡”——湖南省常德市汉寿县，特点是肉质细腻，裙边宽厚，抿一口，嘴巴感觉有被黏住，好吃。

如果不太能吃辣，也不要试图让厨房做微辣，长沙人的字典里没有“微辣”，不过他们会善解人意地示意你点个柠檬水解辣，茉莉柠檬加冰手打，爆锤出柠檬的每一滴精华，冰冰凉，透心凉，别说辣，连跟这个世界都可以和解了。

SOLANA

地址：上海市武夷路320弄6号101室

电话：18116378073

营业时间：11:00-23:00

人均：136元

主打墨西哥菜的SOLANA，人气一直居高不下，尤其是周末，早上一开店，室外位子就坐满了来享用brunch的人群。

想领略墨西哥菜的狂放和热烈，这里是不错的选择，菜量大，性价比也高。

他家装修极富异域风情，如同洞穴的大胆空间设计，用色奔放跳跃，竹编、异域图案，很好出片。

开胃小食玉米片配萨尔萨酱和牛油果酱，直接上手蘸着吃。包括番茄、红辣椒、洋葱的萨尔萨酱略带辛辣，牛油果酱绵密醇香，玉米片香脆，搭配在一起，完美的佐酒小食。

点单率最高的牛肉法吉塔，其实就是我们熟悉的墨西哥卷饼。切成薄片的牛肉下面垫满了茶树菇、洋葱等烤时蔬，上桌时被铁板炙烤得滋啦滋啦发着响，香气也急不可耐地钻进鼻子里。

趁着热度先尝一块铁板牛肉，油脂化在舌尖，还透着微微的孜然香气。打开卷饼，铺上时蔬、牛肉、辣椒，再将酸奶油来回涂均匀，一口塞进嘴里，碳水和脂肪奏响的双重乐章，妙不可言。

塔马尔，和中国粽子做法有着异曲同工之妙，芭蕉叶上铺一层蒸熟的糯米饭，顶上是事先用啤酒提前腌制的鲈鱼，炸至金黄后配上牛油果酱和新鲜青柠。

鱼肉嫩到叉子轻轻一碰就分离，又香又滑，不过啤酒味略淡，几乎尝不太出来，建议趁热吃，放凉后炸物吃口就略油腻了。糯米饭散发出阵阵米香，即使单吃回味间都散发着丝丝甘甜，香糯诱人。

ZARI这里Koraen Bistro韩食酒馆

地址：上海市进贤路81号

电话：021-32302595 （接受预定）

营业时间：17:00-次日1:00

人均：200元

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雪梨白切黑猪

首推这道雪梨白切黑猪，把猪肉片蘸上满满的酱汁，夹一片泡菜，一片泡菜中的雪梨片，用生菜卷起来吃，这种柔嫩的肉香中带着一丝脆甜的口感太让人上头，韩式的酱汁与泡菜是决胜关键，韩国店长也有过来温馨提示，酱汁可以多蘸，少了会不好吃。

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雪花牛肉塔塔

雪花牛肉塔塔，生牛肉平时吃得少，不过一口尝下来，感觉这个一人“璇”完也是可以的，牛肉选得优秀，雪花层并没有过于丰厚，所以不会腻，调味尤其出色，柠檬清新的酸度混合着香料，配上切得像纸那般薄但又维持了脆爽的梨片，酸甜可人，配牛肉棒极了。

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海鲜葱饼

海鲜葱饼用料非常扎实，鱿鱼铺得很满，底下是漫漫无边的青葱，混合着蛋液面粉，煎得焦香，蘸醋的口感相当有层次，仔细分辨了下，醋里用了泡椒与小洋葱来增添风味，十分喜欢。

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章鱼牛肠锅

当然也有不足的地方，主打的两款锅，尝下来感觉平平，章鱼牛肠锅或许适合寒冷的冬天，煮暖氛围。

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活章鱼解酒锅

另一款活章鱼解酒锅有些莫名，虽然店员有提示说会越煮越咸，可刚开始尝了就很咸，以及有些不忍，记得济州岛的海边常有做活章鱼料理的餐厅，能理解这是本土特色，但章鱼的牺牲还是希望换来有所值得的美味的。

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炸酱面

当然瑕不掩瑜，除了首推的三道菜，店里的风味小食，炸鸡、拌海螺煎饺，烤牛肉配萝卜丝泡菜，都不失水准，依然是个值得常去的地方。

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提拉米苏

宝藏小馆持续更新中，你有什么私藏好店，欢迎评论区推荐～

作者：阮雯 张昕露 朱楠

责编：韩莹

摄影：韦畅 阮雯

原标题：《8家新开宝藏小馆，假期最后2天去尝鲜！》

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