不是在开新店的路上，就是刚开了新店，春天里也要记得去打卡啊
2023-03-30
都说杭州的咖啡馆与面包店卷天卷地，曾有进口咖啡机的供应商告诉我，在新店不断涌现的同时也有近四成的店在关张。但另一方面，有不少独立咖啡馆和小型面包店正在有序扩张，形成小而美的连锁机构。
澤崎の店（杭州万象城店）
吐司都能玩出这么多花样
地址：万象城B1层B1S96商铺
某天去万象城，从地铁钱江路站的D2口出来，迎面就看到这家面包店，当时还有点小激动，因为他们家之前在重庆爆红的时候，有网友称其为“吐司界天花板”。虽说“天花板”听着太浮夸，可也要承认他们家的吐司蛮有花头的。
商铺不大，还辟出一块作为透明操作间，这就跟吃自助餐的时候如果能看到厨师们在里面忙，心情就特别好一样。就第一次看到有那么多品种的吐司，完全改变了我对“枕头面包”的印象。
冰吐司是当家产品之一，做成小方块的样子，将吐司撕开，里面有内馅，抹茶味、榴莲味、葡萄味，甚至还有海盐奥利奥。因为个头小，一般是两个不同口味起步，是淡淡的甜，面包松软温润而不失弹性。
大个头的吐司里，最受女生欢迎的是玫瑰奶酥，看这个横截面，好看吧？我个人喜欢咸口的，所以首选芝士香肠吐司，请服务员帮忙把吐司切好，这样回家啃的时候，就能保证每一厚片里面都有一小节香肠，以及浓厚的芝士。
Mr.Lam林先生的面包（西湖店）
尝一尝杭州风味的法式面包
地址：延安路346号一楼
这家店的主理人当然就姓林了，他本是医学专业毕业，面包店用他的话来说是“不务正业”。从2018年开始到现在，西湖店已经是他的第11家门店了。
他们的口号是“做全世界的面包”，门店有法式、意式、日式、德式、美式和中式的面包品种。
因为最初是接手法国人的面包店，所以总体风格更偏向于法式，比如盐面包这类市面上比较常见的日式面包，由于添加了灰分更高的法式面粉（也就是专门用来做法棍等面包的粉），烤制流程和温度做了改变，面包变得更有韧劲和麦香气。
作为一个在杭州建立的品牌，“林先生的面包店”也将杭州特色融入产品之中：西湖藕粉面包和龙井麻薯了解一下？
桑葚树莓软欧是主理人独创款，以复杂的工艺将桑葚制面、树莓奶酪做馅，再给设计一个特别的外形，独一份。
这是店里的另一个爆款咸蛋黄可颂，咸蛋黄的制作流程包括烤制、碾磨、过筛等等，费时又费手。甜咸口味、粗细口感样样都要精细把握，才能找到馅料的最佳状态，看着就觉得可爱。
南泊山咖啡（黄姑山路店）
实验室里搞创作
地址：黄姑山路48号
非常低调的，南泊山开出了自己的第四家店。那个地方很有意思，可以说是夜宵园区了，好几家小酒馆、烧烤店、火锅店，而他们下午四点就关门了。
再来看店面的招牌，上写“实验室”，所以也可以理解为此地是南泊山的咖啡与餐食的研究基地。所以别看它不大，设备齐全，店家会在这里烘焙豆子。我看到墙上的价格表，他们还能代烘焙——在我的理解里，能够自己烘焙咖啡豆的都是有实力的咖啡馆。
咖啡的品种其实也不算少了，一般想喝的都有。我最近还是以美式或燕麦拿铁为主，咖啡豆选了晓山拼配，算是南泊山的明星单品了，中深度烘焙，仿佛有曼妙的牛轧糖味。
以前在南泊山的青芝坞店和大兜路店都吃过甜品什么的，黄姑山路店目前没有甜品，只有葱包烩。是不是很神奇？
店里有一个小小的机器，可以“压制”出一副堪称完美的葱包烩，油条和春饼的焦香中带着葱香，蘸酱不是我们熟悉的甜面酱、辣酱组合，而是他们特调的一种酱汁，很难形容，但是跟咖啡绝配。
Homie Canteen（荷苑店）
不吃块蛋糕就等于没来
地址：三里新城荷苑4幢底商12号
这就是大家都很喜欢的Homie开出来的第二家店了，听说是一开出来就吸引了大批老店粉丝，尽管比老店要大不少，也是天天客满。
一千家咖啡馆自有一千种气场，有时看看也没有特别的装修，却能让人觉得坐在那里就很舒服。Homie是杭州最早成名的社区咖啡馆之一吧，他们营造出来的就是那种像在家里一样的自在感。
店里收集了不少小物件，可可爱爱的那种，当然最可爱的还得是他们家的蛋糕了。老客人们都知道要预约，新客人可以随缘，就像这款橘子奶油蛋糕，绵厚的奶油，入口并没有很“重”，相反挺清爽的，重度奶油爱好者满足了。
因为要吃蛋糕，就搭配了美式，在纯粹的咖啡苦中，体会蛋糕的丰富层次。
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橙柿互动记者 于清 何晨