汪胖子新推出“饭堂印迹”，会像弄堂里一样火爆吗
身在杭州的人，应该没有不知道“弄堂里”的吧。
这家以杭帮菜为主的连锁餐饮店，在杭州可谓是遍地开花、家喻户晓。在弄堂里，吃出的是一种情怀，一种怀旧的、让人难以忘怀的味道。
如今，这家风靡杭城的连锁餐饮的掌门人“汪胖子”汪俊杰又新推出了一个餐饮品牌：饭堂印迹。对于这个新开的品牌，汪胖子给予了很高的期望：比弄堂里更便宜，且用餐速度更快而紧凑，甚至可以做到随到随吃，不用花时间排队。
听到这里，你一定觉得：这简直是痴人说梦啊，现在的餐厅哪有能做到不用排队、随到随吃的。但如果你继续看下去，就会觉得饭堂印迹的潜力还是很大的。
新开的饭堂印迹选在了杭州的新地标“来福士广场”的六楼。当地的人应该都知道，来福士广场位于杭州市正在兴起的钱江新城CBD核心位置，而钱江新城或将成为未来的杭州市政中心、金融和商业中心、以及休闲中心。因此，人流量必然不成问题，对于饭堂印迹而言，获客也更为简单。
并且，在饭堂印迹之前，汪胖子已经相继推出了弄堂里、青菁酒家等多个品牌，并都取得不错的成绩。而这些已经取得成功的品牌，对于饭堂印迹而言，也可以起到一定的导流作用。而相较于弄堂里，饭堂印迹在价格、菜品上也都更加亲民，因此也会更加吸引人。
但毕竟，这些都是外部条件，具有不可控性，而餐厅自身的环境、口味、特色，这些实实在在的东西，或许才是吸引用户进店，并将其转化为忠实用户的关键。
走进饭堂印迹，你可以看到，其店面装修采取的是目前最流行的仿古与现代相结合的风格。餐厅内大大的植物更人清新的感觉，开放式的小包间古色古香又不失典雅，原木色桌椅和暖色灯光相得益彰，饭桌上的吊灯也像是一块精致的玉器。整个就餐环境就给人一种很好的感觉，会勾起用户拍照分享的欲望。
而饭堂印迹最大的特色无疑就是汪胖子所设想的“快”：点餐速度快、上菜速度快、客流更迭快……如今，很多有点名气的餐厅都出现排队等候的情况，有的甚至需要等候几个小时，这些餐厅或许会觉得这彰显了自己的火爆程度，但殊不知，这也间接的影响了餐厅在用户心中的印象。
而为了达到“快”的目标，饭堂印迹的各种菜品、加上点心、饮品，总共不过30多道。其中只有4道硬菜，使得用户选择起来更轻松；并且，这4道硬菜都是用大盆盛装，分量够足，因此也不需要点过多的配菜，整个点菜时间就几乎可以控制住了。如此一来，不仅可以使有位置的用户更快用餐，而排队等候的用户也不需要等太久，可谓一举两得。
如此看来，汪胖子所设想的美好期望，也并不是没有成功的可能。毕竟，他还有多年的做餐饮的成功经验呢。
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