台州、温州、绍兴……哪里才是浙江美食天花板？

你家的代表美食是什么？

浙江每个地级市的美食都有各自的特色；

有不同程度的联系却又大不相同，

想来这也是美食的迷人之处。

@《早餐中国》

杭州片儿川、宁波红膏呛蟹、温州糯米饭、

嘉兴粽子、湖州干挑面、绍兴臭豆腐、金华酥饼、

衢州三头一掌、舟山海鲜面、

台州蛋清羊尾、丽水泡精肉！

这一口气报菜名属实是

让浙游君也有点忍不住了，

口水跟着哗哗流，谁懂啊谁懂。

@图虫创意

今天这期就和浙游君一起，

看看浙江各市的美食代表来PK，

你想吃哪个呢？

杭州、金华、舟山，面也各有各的风味

/ 杭州片儿川 /

虽然杭州总被诟病“美食荒漠”，

但浙游君觉得你是没找对地方。

没有五花八门的菜式，

仅凭晨起一碗汤鲜味美的咸豆浆配甜烧饼就心满意足；

跟着本地同事寻找大小馆子、风味小吃，

吃办公室团购闪送来的富贵面包…

片儿川@鑫鑫

在五花八门的美食内选个代表的话，

浙游君会选择一碗片儿川。

作为杭州面的招牌，

老杭州人就爱这一口雪菜、笋片、瘦肉组成的鲜。

面煮得偏生，吃起来嚼劲十足，

肉片则更嫩滑，浇头满满当当。

点睛之笔是汤底，清淡鲜美，微微回甘。

图片@阿漫RFJM

想换个口味就吃拌川，

一碗茄汁拌川酸甜鲜香，

根根面条让人大快朵颐。

/ 金华兰溪手擀面 /

大众点评@cici_1934

在金华火腿、游埠豆浆、金华煲、

东阳沃面、酥饼等等美食之间选了好久，

浙游君最终还是觉得兰溪手擀面更有地域代表性。

面条手工制作，不规则的棱形更有嚼劲口感劲道。

再加佐料猛火爆炒，添高汤和面条沸煮，

简单调味就能让面条吸满汤汁。

大众点评@睡前刷美食

一锅一烧，保证每一份都是新鲜现做的，

吃起来更是汤鲜味美，欲罢不能。

兰溪手擀面即便是去了北方，也有立足之地，

就连邓超拍戏都特意来打卡呢。

/ 舟山海鲜面 /

@《早餐中国》

靠海吃海，舟山美食离不开海鲜的存在。

一碗低调又奢华的海鲜面

更是吸引了《早餐中国》团队来拍摄。

海鲜门口摆一桌，皮皮虾、红虾、

梭子蟹、鲳鱼、鱿鱼、小黄鱼…

想吃什么就点什么。

再起锅和炖了几个小时的高汤一起，

煮至汤白鲜嫩。

@《早餐中国》

最后再选面条或者米粉，

挂着汤汁送进嘴里，汤底香醇、海鲜嫩爽。

简直是一份浓缩的海鲜大咖，超级解馋啊。

02 绍兴、衢州、台州、嘉兴、温州，小吃竞争激烈

/ 绍兴臭豆腐 /

@系系

绍兴下辖的县城各放异彩，

诸暨、嵊州、新昌，个个拎出去都能让人流口水。

但要说个代表，浙游君还是选臭豆腐。

@系系

地道的臭豆腐实在让人上头，金黄色的外表，

复炸多次至酥脆掉渣，咬开是酥软的小气孔。

也可以根据口味加上甜面酱或是辣椒酱。

原汁原味的“臭”一般人可能顶不住，

但有的是人迷上这个臭味，越吃越上瘾。

/ 衢州烤饼 /

@图虫创意

火辣的衢州是浙江省内最能吃辣的地方，

能和隔壁江西较量上一番。

连一只小小的烤饼中都要放上些辣椒。

烤饼是刻在衢州人骨子里的记忆，

来自衢州的周迅也直呼想念。

@《今日柯城》记者 魏晋/摄

小小的烤饼里包上满满的猪肉、葱花…

在炉壁上烤到吱吱直流油，香气从鼻子入侵大脑，

让口水不停分泌。

出炉，烫手但又不舍得丢，

一定要趁着炭火香还没飘走的时候咬一口才算爽快。

葱香、肉香、面香、油香在嘴里炸开，

吃一个绝对停不下来。

/ 台州嵌糕 /

@诗画浙江文旅资讯

严格意义上来说，嵌糕是台州温岭的，

但它绝对是台州美食的C位选手。

嫩白的年糕经过反复捶打挤压成饼状，

往里面放馅儿。

豆腐干、包心菜、猪肉、绿豆芽、粉干、鸡蛋，

想加的食物都能塞进去。

@biubiu

最后再舀一勺浓郁的肉汤，合上麻利捏成饺子状，

一个巨型“饺子”——嵌糕，就做好了。

口感软糯有嚼劲，一口下去满满馅料，

谁会不喜欢呢。

/ 嘉兴粽子 /

闻名全国的嘉兴粽子，

让《舌尖》团队和无数饕客都为之着迷，

尤以鲜肉粽味道最好。

用料选材考究，上等白糯米加上后腿精瘦肉，

连每颗配料每步调味都经过严密计算，

多道程序下来才是一颗完美的粽子。

@图虫创意

剥皮去叶，

一颗香软黏糯的肉粽就水灵灵的呈现在眼前，

香喷喷，肉乎乎，看着就食欲大开。

很不客气的说，嘉兴粽子还真是全世界第一好吃，

放眼全国都没有能和它比肩的。

图自@纪录片《桐乡味道》

不喜欢咸口粽的北方朋友，

可以考虑来碗嘉兴桐乡的面，

小锅面、阿能面、咬强羊肉面…

汤面、干挑，总有一款你喜欢的。

/ 温州糯米饭 /

@《早餐中国》

糯米饭也叫炊饭，

是温州人早餐的首选。

蒸熟温软的糯米，往上撒脆脆的油条碎和肉末汤，

再进阶版还有咸蛋黄、榨菜、肉丝等选项。

@《早餐中国》

咸鲜肥瘦相间的肉末拌饭，

浸泡过的油条酥软可口，

不同的食材都被汇聚在一个勺子里，咸、鲜、香，

每一口都是满满层次感。

香喷喷的糯米咀嚼起来带些黏糯感，

要拌着油亮的肉末吃，再配一碗甜豆浆，

甜咸CP是不会出错的。

03 丽水、宁波、湖州，肉食和海鲜的较量

/ 丽水泡精肉 /

大众点评@叶大妈凉茶铺

不止一次在朋友圈刷到丽水的同学提起泡精肉，

对来自外地的小伙伴来说，

听名字是压根儿想不到它的味道啊。

但要说起酥肉你肯定知道，

泡精肉就是酥肉的远方兄弟。

大众点评@蒜了小熊

说起来容易，但酥脆的关键就看这一步油炸。

里脊肉裹鸡蛋糊淀粉，放油锅中小火慢炸，

再捞出来二次复炸。

颜色比酥肉深一些，但越嚼越香，

入口是香咸，回味是甘甜，非常有味道。

/ 宁波红膏呛蟹 /

@《风味人间》

不是年糕，不是汤圆，

浙游君更爱这口

不输川渝的下饭菜——宁波红膏呛蟹。

“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼放咸齑”，

一句唱出它的地位来。

@《风味人间》

每块蟹肉都裹满红膏，

蟹肉的咸搭配粉糯的膏甘甜，

舌尖和唇齿稍稍用上点力，更是一口彻头彻尾的鲜美。

配上一碗饭，是人间至味啊。

/ 湖州羊肉 /

@biubiu

想来想去，湖州羊肉值得单独介绍，

毕竟连陈晓卿都曾专程前来。

虽然地处温婉秀丽的江南水乡，

湖州人却更爱柴火铁锅炖羊肉，这点倒是有北方味儿。

卤水羊肉齐齐下锅，柴火翻腾滚入肉的每一寸肌理，

直到炖得软烂，筷子一扒就能简单脱骨。

@biubiu

和湖州当地的扁圆细面搭配，

劲道的面和软乎的肉一起咬。

酥烂和硬朗的口感神奇交融，

三两下就能干完一份。