2020凤凰网美食盛典川渝提名餐厅丨杨记隆府南坪店

杨记隆府南坪店

地址：南坪二小区车站

杨记隆府由明末官僚杨鸣凤的后人所创，于民国三十一年（公元一九四二年）创立了一家叫杨记隆府的酒楼，将家传菜与江湖菜相结合而自成一派,声震川渝两地，据传须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。杨记隆府以仿古的装修风格配以实木餐桌、吊脚楼、灯笼及实木配饰的中式仿古文化店，让你找回了年代的记忆。菜品主要以川渝及传家特色江湖菜为主，仿古的器皿加上麻辣鲜香的菜肴让你顿时胃口大开。以川渝两地失传的老菜为根基，结合渝菜江湖菜和杨家家传技艺，研发烹饪出麻辣鲜香经典菜肴，让更多人从味蕾中寻找到记忆中的味道和感觉。杨记隆府自己出品的特色菜占70%，而市场上已有的江湖菜只占30%。

特色菜品：

杨记招牌鱼

此菜偏辣，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。

大公馆辣子鸡

辣子鸡[1]，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。 辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

民国霸王兔

尖椒兔是四川省的传统名菜，属于川菜系。把肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，兔肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油；用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁；锅放火上，放花生油烧热，放入兔肉丝炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。

光头司令员大麻圆

香甜酥脆，是比头还大的麻圆。