快码住这份美食攻略，来儋州过个大快朵颐的五一吧！

美食承载着人们的生活方式

讲述着当地的风土人情

品一座城市

首先要从味道开始

儋州的美食有着属于它的独特味道

值得细细品味……

五一假期将至

@吃货们，快码住这份美食攻略

来儋州过个大快朵颐的五一吧~

嗨吃五一小长假

开启一场美食之旅

01

环岛美食

DANZHOU · HUANDAOMEISHI

泊爱渔爱基地

在儋州，海鲜是不可错过的美食。各种烹饪方式的海鲜，从清蒸到红烧，从烤到煮，每一种都让人垂涎欲滴。

光村滩涂资源丰富，盛产沙虫。被誉为“海洋虫草”的沙虫，是一种高蛋白补品，肉质鲜美脆嫩，营养价值丰富。

地址：儋州市光村镇泊潮村泊爱基地

☎️电话：15248949538

宏妃红鱼煲饭店

红鱼煲仔饭，红鱼肉质细腻，满满的营养，每一口都是海洋的味道。米饭吸满了红鱼的鲜美汁水，粒粒分明，香气扑鼻。儋州人民对这道菜有着独特的烹饪技巧，秘制的调料，让红鱼饭的味道更加独特。

地址：儋州市人民路白马井宾馆西南80米，导航宏妃红鱼煲饭店即可

☎️电话：23653860

盐焗鸡

盐焗鸡是儋州的一道美食，整只鸡处理干净之后则用盐腌制，再用纸包裹严实，放入装满热盐的瓦锅中，透过盐的温热力，将盐味迫进鸡肉里。鸡皮香脆，肉咸鲜味美，连骨头都香酥入味。

吃盐焗鸡也充满仪式感，慢慢扒开温热的盐焗鸡油纸，然后动手撕开，焗烤的香气随即飘出，热气腾腾，皮稍稍有一点焦，鸡肉嫩滑不柴，骨肉咸香顿时让人胃口大开。

海夫子海鲜店

去海花岛必打卡的一家店，一开业就一路霸榜，不仅游客爱去，就连本地人也是常去。这里海鲜都明码标价，在他家购买海鲜还能免加工费。

帝王蟹的壳用来蒸蛋，鲜味十足，肉做蒜蓉蒸，保留海鲜的原汁原味。蒜蓉大虾、清蒸石斑鱼、椒盐皮皮虾都是桌桌必点的经典，海鲜每天新鲜进货，味道超赞。

地址：儋州市通海大道恒大金碧天下三期190-1号商铺

☎️电话：138 7644 4598

02

儋洋风味

DANZHOU · DANYANGFENGWEI

黄皮宴

黄皮金灿灿的外皮包裹着饱满多汁的果肉，解暑且带有独特清香，成为了儋州地方美食中，不可忽视的一道美味。

【黄皮鸡】取本地小种鸡，摘黄皮树叶，用盐巴、酱汁等腌制入味，黄皮叶塞进洗干净的鸡肚子里，鸡身上再披一层黄皮叶，被黄皮叶重重包围的鸡肉在揭开锅的那一刻，飘散着黄皮独有的清香。缕缕清香的黄皮味和鲜嫩爽口的鸡肉结合在一起，形成了独特的香味，肥而不腻，口感极佳。

【黄皮手工豆腐】黄皮味跟豆腐莫名的搭，黄皮酱汁起到了画龙点睛的作用，外焦里嫩的口感也是一绝！

【黄皮猪蹄】在砂锅中铺上黄皮叶，将腌制好的猪蹄放在黄皮叶上，然后在猪蹄上再铺上一层黄皮叶，进行高压烹熟。黄皮叶的清香中和了猪手的油腻之气，让人吃起来嘴里还回荡着黄皮叶的香气，味道耐人寻味！

【黄皮干】新鲜的黄皮果晒干腌制，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝，夏天喝黄皮水，还可以预防中暑。

地址：儋州那大镇兴隆路13号儋礼黄皮

☎️电话：0898-31553636

东坡宴

东坡文化是儋州的金字招牌，是儋州的城市名片。近年来，儋州市借助东坡文化元素开发了“东坡绵蹄” “东坡荷香肘” “东坡扣肉”等一系列东坡美食菜肴。

【东坡绵蹄】东坡非常爱吃猪肉，更爱动手烹饪猪肉。到了海南儋州，本地猪肉的鲜香肥嫩更令苏轼欲罢不能。除了烹饪猪肉，他还独创了具有海南特色的东坡绵蹄。如今，经过不断改良，东坡绵蹄的色泽更莹润透亮，味道更加鲜香，口感更加软嫩，已经成为海南的一道名菜。

【东坡荷香肘】东坡结合儋州当地气候以及饮食习惯，用新鲜荷叶煮制肘子而成，酥皮吸透了荷叶的清香和猪肘的酱香，是该菜肴的一大亮点，猪肘本身则完全没有散碎，色泽金黄，肉质清香。

【东坡扣肉】以东坡名字命名的菜肴之一。猪肉经过滚、炸、煮、蒸改制成方块，再以调味酱配制，一份肥而不腻、晶莹剔透、软糯适中、入口即化的东坡扣肉就此诞生。

地址：儋州市中和镇解放街233号四成酒家

☎️电话：13976446099、23571999

03

小吃推荐

DANZHUO · XIAOCHITUIJIAN

那大镇幸福街小吃汇

幸福路是藏匿在居民区的美食街，街道两边有很多不起眼的小店，价格很友好，人均10r吃到撑。

【芝麻馍】芝麻馍入口即化，口感细腻软绵，满嘴的芝麻清香， 蘸着上面的红糖粉味道很绝！

【萝卜馍】在儋州，万物皆可馍。这里有各种3块、5块的馍，萝卜馍带着萝卜的鲜，油脂的香，吃过一次，让人念念不忘。

【猪肺汤】儋州本地的猪肺汤，不会有一丝腥味，反而是猪杂控的最爱。完全没有怪味，处理的很干净！汤水清清的但味道是足够的，汤里的萝卜也是精华所在。

【猪肠卷】猪肠馍是较长的条馍，长得像猪肠而得名。筒里填入椰子丝、木瓜丝、花生、醋、花生油作馅，蒸熟后飘香可口。

【芋头糖水】女生应该无法拒绝的甜水，芋头粉粉糯糯入口即化，熬出了胶质的甜汤，入口丝滑。

【儋州米烂】儋州传统小吃TOP1，不仅登上了《早餐中国》，更是刻入了儋州人DNA里的美食，是本地人的早餐首选。富有层次的口感吃起来特别香，米烂软Q爽滑，搭配酱汁米醋和配料，那叫一个正！

中和古镇小吃汇

中和是儋州的文化重镇，浓缩了儋州1300多年的历史人文。如今，这座拥有一千多年历史文脉的中和镇已摇身一变，成为古今交错的旅游胜地。这里不仅旅游资源丰富，各种小吃种类也很多。

【中和香糕】在儋州话里，香糕被称为“凳脚饼”，选用炒米、瓜条、瓜仁、榄仁、肉丁、猪油、芝麻、白糖等多种食材制成。制作时，先把糯米炒熟磨粉，加入配料，放在模具中压实，无需火烤。香糕松脆、香甜、润滑、可口。

【中和不老馊膜】不老馊是中和最受欢迎的小吃之一。先把糯米和粳米磨成粉，再加糖浆搅拌，然后加入酶，等待发酵，可取一团团摊平，并将预先用糖腌制好的白肉丁做馅包好，放在蒸笼里蒸熟。不老馊的成品呈焦黄色，呈扁锥状，面色发亮，色彩鲜明，香味四溢，嫩滑爽口。

【瘦肉丝炒酸杨桃】中和古镇独有的一道菜，食材由去除青涩味的酸杨桃和五脚猪肉构成，工序较为复杂，但出菜之后，香味中带着淡淡的酸味，令人胃口大开。

【锅边馍】把粳米用水浸泡过后，放入石磨中磨成糊水状，将海鲜、肉丝煮成汤，然后用勺子一勺一勺的将煮好的迷糊淋到锅边，迷糊被烫熟后就把它铲入沸腾的汤水中，加入一点蒜头油赋予了食物最饱满的灵魂。

那恁夜市小吃汇

如果把美食比作江湖，那么每个城市就如同一个个门派。这些门派最独特和最精湛的功夫，往往都会集中体现在它们的夜市里。那恁夜市位于儋州市解放北路和隆华路交界，是儋州最热闹的夜市之一。

【洛基粽】洛基粽除常规几种辅料外，额外加入咸鱼肉。剥开热乎乎的洛基粽子，糯米混合着芭蕉的清香，内馅有肉、蛋、鱼，油而不腻、糯而不粘、咸甜适中、香嫩鲜美。

【糯米鸡】糯米饭里包着猪肉和各种蔬菜制成的馅料，搓圆后投入面糊里滚上一圈，再抓起放入油锅里炸至金黄，因炸出来的皮与鸡皮颜色相似，所以叫糯米鸡。

【碱水馍】用碱水和着糯米粉，调成糊状,放到一个大圆盘里隔水蒸熟。馍的颜色依碱水的颜色而定，有深黄或深橙，淡黄。馍体柔韧十足，吃时将线放在馍体下面，线呈环状轻轻一拉，馍就被切得整整齐齐。切好块后，浇上剔透的糖汁，即可食。

【糟粕醋猪血肠】糟粕醋+猪血肠，听起来就是很诱人的组合。汤汁浓醇、够酸够辣又不太咸。猪血肠切成均匀的片状，圆润厚实。肠入口Q弹，整体是非常爽滑的口感，没有腥味，蒜香十足。

沐晨家鸡屎藤

鸡屎藤，很多外地游客听到这个名字后对它望而却步，其实它是一种野生的蔓生植物，不仅气味香醇，而且还有营养价值。

【鸡屎藤粽子】鸡屎藤汁液泡过的糯米，与猪肉的组合格外清香解腻，非常有特色。

【鸡屎藤猪肚皮】猪肚皮并不是猪肚皮的味道，反而像是海南常见路边的buǎ的味道！里面配料丰富含有花生、椰子丝！很香！

【椰奶鸡屎藤】是一款地道的海南美食，由鸡屎藤叶和糯米为原料制作而成。大夏天来上一碗椰奶鸡屎藤，不仅清凉消暑，还有健脾祛湿的功效。

【鸡屎藤慕斯】慕斯柔软可口，顶上是百香果，中间慕斯用鲜橙制作带有一点酸甜，配上鸡屎藤蛋糕胚，口感很清爽。

地址：沐晨家鸡屎藤专卖(文化广场店) 海南省儋州市广场西路望海广场2栋底商

☎️电话：13278996611

唯有美食不可辜负

来源：海南儋州旅游 编辑：王彩玉 审核：万善益