2023成都酒吧地图（三）

曾有人说“四川人是天下人的盐”，四川人的身心理想，就是要活得有盐有味，活得自由自在。作为全国酒吧数量排名前列的成都，迷人的、活力的夜生活就是天府之国的最佳名片。在这片以“烟火气”著称的土地，活跃着超过3000家各色酒吧，如何用其中的几十家特色酒吧来折射出成都酒吧独有的创造力与活力，那真是挑战中的挑战。即便挑战重重，我们不吝不畏做一名从南走到北的风味真探。

于是，YOU成都与成都威士忌嘉年华联合出品了这份《2023成都酒吧地图》，地图结合了业内人士、媒体人、达人和线上评价的综合意见，呈现了成都特色威士忌与鸡尾酒吧、好评精酿酒吧、精品葡萄酒馆和罕见清酒体验店，以此为酒吧文化爱好者提供一份充满亮点的成都风味地图。

风味口感之于餐饮，正是其安身立命之处，但在构思《2023成都酒吧地图》的时候，我们没有仅仅聚焦在杯中的酸甜苦辣，而更在意酒吧的独特体验与创新呈现——或许是设计装修的大胆巧思，或许是冠军级调酒师坐镇，或许是店内酒款选品精尖，或者是音乐在线。只要足够有特色，哪怕是不起眼的迷你社区小店，都在我们搜罗、挑选的范畴里。

经过不确定的时刻，成都酒吧又在第一时间恢复了生机。关于“美好生活”，我们又有了新的认知和定义：无非手中有好书，杯中有好酒，活得有盐有味，活得自由自在。就让我们跟随这份地图，去探寻“成都味”的微醺之味。

成都的精酿酒吧，各具特色，个性十足。没有统一的标准口感，每一家、每一杯都有自己的脾性。每个人，都可以找到和自己气质最合的一家。在夜晚的缝隙，去一杯好喝的精酿里“旅行”，探索风味的惊喜，饮入松弛与平静，都为日常注入更多微妙的惬意。

即便放在全国范围来比较，这家被无数精酿酒友评价为“除了贵，没一点毛病”的成都头部精酿酒馆，也是相当能打。

几乎所有高端进口精酿品牌，都在这里做过“接管”活动，它的D10新店，还在“2023慢啤节”那天还创出了6000杯1天的惊人记录。

这家划分了吸烟区、非吸烟区的“日咖夜酒”店，下午非常清净，对移动办公人士非常Nice，晚上8点进入全酒吧模式后，通常很快就会进入“人满为患”状态。

店内24个酒头，主售中高端品牌精酿，为方便酒友实惠品尝到贵价酒款，这家店也创新采用了大小杯售卖模式。

店内设计装修简洁实用，据说因老板娘是纹身师缘故，所以很多纹身图案作为店内装饰，非常摇滚范儿。

Matrix 矩阵是两位“外行”老板跨界创立的中高端精酿啤酒吧，斜杠青年一边白天打工挣钱一边晚上推销精酿，堪为用爱发电的模范。

店内设计装修颇有电影《黑客帝国》赛博感，室内三个狭小空间，户外也可以坐。点单屏幕上绿油油电子管配色，Loading 进度条，就像游戏进入页面一般。

18个酒头通常主打进口精酿，每周上新，应接不暇。最近店里持续在做“自由策划”接管项目，酒友们因此也能喝到不少高品质国产精酿品牌。

如果夏天不怕蚊虫，可以坐在店对面的滨河路的马路牙子上，很是惬意。不过请注意聊天音量，不要吵到楼上老人家。

有爱恨分明的老板人设，就有对其爱恨分明的酒客。“愤怒的柱子”深藏小巷，却引无数精酿酒友慕名打卡，全靠东北老板“柱子”线上线下不懈的狂热输出和专业选品。

深绿色门店内部，空间开阔实用，主要佐酒娱乐项目，就是趴在吧台上观摩老板和一众资深酒友就多方关心的精酿话题表演“舌战群雄”。

这家店也被不少酒友封为“成都精酿性价比之王”，店内酒单屏幕上的24款酒，一般一两周时间就会更新一遍。

有酒友评价这确实是家喝完会让人愤怒的店——怒自己没有早知道此店。

都说玉林片区的精酿酒吧很卷，但再怎么卷，也没影响到这家由媒体人“跨圈”创立主理的社区型精酿老店在此屹立9年。

店内装修设计其貌不扬，亲民随意，但相对其他精酿酒吧而言，这家店最引人注目的一定是吧台后方的不锈钢自酿啤酒设备，给酒客们带来了不同于他店的独家口感和价格优势。

这是天津精酿天花板“楚门”在成都开设的自营品鉴体验店，16个酒头流出的都是最生鲜的自家厂牌酒款，风味口感没得说，同款酒品的价格也比其他酒吧便宜不少。

店内装修走“家徒四壁风”，价格走“亲民随意风”，除了刮大风下大雨，主理人鹏哥几乎每晚都要招呼熟客们到肝颤。初次到店客人也不用担心尴尬，几位“社牛”的专业店员基本都可第一时间给到推荐，十分拿不准，还可要求先试饮。

楚门不方便的就是“没小吃”和“不禁烟”。如果觉得店里赠送的“山姆会员店”虾片不够尽兴，可以和店员打声招呼，通过外卖到店解决，或者在门口雷打不动的辣卤摊解决小吃问题。但后者基本就没办法了，这样熟客为主的小酒馆，都是烟酒一家。

自“搬砖”从大川巷到天府三街开了二店，瞬间解决了不少酒友在城南绕城外无靠谱精酿酒馆的痛点。相对老店“地气随意”装修氛围，新店明显花了不少心思，上下两层楼整体“风格干净又不清冷，热烈而不张扬”。

老板和店长深知社区店经营不易，性情而健谈，对精酿文化推广，抱有极大热情。选品以实惠为主，十来个酒头大多为国产精酿厂牌，其中两款为驻场店酒，性价比蛮高。

如果觉得生啤不够“尖货”，冷库背后还有不少高品质精选瓶啤可供选择，再或者直接开口询问店长近期“隐藏”酒单。至于佐酒小食，可给店员打个招呼外卖到店。总之，就是随意开心啦！

一家据说由18个股东众筹创立的50平米迷你精酿啤酒吧，但与其说是酒吧，不如说是一帮有趣的人聚在了一起，做了一个“诗与歌，面与酒”的文化会客厅。

店里经常举办各种文化主题聚会，接待到访成都的文化人，因此到店最好不把自己当“外人”。小店里的客人都互相默认是“家人和朋友”，各种自助服务也是自然而然。

野地会每个月合作一个酒水品牌，比如道酿、南门精酿等，甚至有野心把认可的成都区域内乃至全国各地的酒水挨着合作一番。较之其他酒吧的不同，还在于野地有餐。不是提供简单的下酒菜，吧台后面设置了厨房。店里聘请了两位厨师，号称“玉林隐厨”的一位已退休的地道川菜师傅和一位来自云南的厨师。

你可以工作日晚上，来这儿吃上一份精致的简餐，喝上一杯酒，再慢悠悠回家，有点像日本居酒屋的感觉了，是吧？

“美西精酿”堪为爱情结晶，故事主人公 Carol 是成都早年非常有名的西餐厅女老板，而 Scott 则是她的客人，也是追求者之一。两人经过10多年爱情长跑后，一起在四川邛崃开设了精酿酒厂“美西”，而这家店就是品牌在成都市区的自营品鉴体验店。

店里有“美西”旗下的全品类最新日期酒款可供品鉴，除了经典生啤，进门处还有不少瓶啤，如果眼尖的话，还会在冷藏柜角落找到一些几乎不市售的酒厂限定酒款。主酿酒师 Scott 经常到店，如果遇到精酿铁粉，他非常愿意用英文讨论酿造技术与风味口感。

只要不是恶劣天气，美西的户外区总是最受欢迎，偶尔还会有一些餐酒联名活动。另外非常棒的是店内设置了前后两处洗手间，这对啤酒爱好者绝对是福音。

保利中心一度因内部繁多的“亚文化”酒吧，成为成都年轻人夜晚的游乐场，这家主营比利时啤酒的啤酒窝，则在保利中心对面开设10年有余了。

这家由比利时小伙Dieter 创立经营的啤酒吧，更像是当年成都领馆区的会客中心：以繁多的民间涉外联谊活动为基础，在数年间的屋内屋外都是门庭若市。如今消费人群发生了更迭，各色精酿酒吧也纷纷兴起，门店更像城市酒吧考古之处。

但类似晚八点前“买1赠1”这样的实惠价格，让它仍然是该商圈内用餐后值得步行前往的地方。

不少精酿酒友都是通过创始于1988年的鹅岛精酿啤酒品牌接触到精酿品类，因此成都这家鹅岛城市餐厅刚一宣布开设，就迎来欢呼一片，并迅速扩展到一城三店。

精酿啤酒吧对于本地人而言是当地街区文化的代表。这家啤酒餐厅位于独栋的两层中式建筑内，美式工业风装修，氛围满满。

室内外不但有主题餐厅+威士忌鸡尾酒吧，更惹眼的是鹅岛城市餐厅标志性的自酿啤酒系统，酒友不但可以参观，还能喝到绝对新鲜自酿的生啤。

餐食大都在美式风味基础上进行了川味改良，工作和生活在成都铁像寺水街商圈的酒友，可是格外有口福。

要讨论成都的精酿，南门品牌是个怎么也绕不开的话题，因为它也是每年“成都龙门阵精酿啤酒节”的主办方。

门店室内面积颇大，属于南门精酿自营餐酒吧，酿酒大罐非常有工业风，但同时也很有社区餐厅的感觉：临着小街的户外，从下午开始就陆续有附近住户光临。

除了各色美式餐食，啤酒种类对初阶精酿爱好者而言已然足够——自酿、全家福套餐、客座酒头已让人眼花缭乱。

总体而言，如果一群对品质有要求的啤酒爱好者想要找处地方聚餐，这里真是不二之选。

成都的葡萄酒吧，卧虎藏龙。在专业度与松弛感并存的基础上，丰俭由人，更显亲近。以美酒与佳肴、恰到好处的音乐与舒适的氛围，开启一趟赏味之旅，心情也慢悠悠地随之转动。

酒吧和商店的最大区别，就是前者提供氛围与情绪，后者只有酒精贩卖。芳草区的夜晚，文艺青年们摆“玄龙门阵”时除了喝啤酒，还好可以有 wine why！的“地气”葡萄酒可以选。

去到wine why！喝酒，更像是步入好朋友家做客。文艺范设计与装修，加上恰到好处的音乐和味道，让人不禁产生亲近感。这里不太在乎所谓“专业侍酒师”，也不用巨大酒墙，美女老板的诚意推荐都摆放在开放式酒架上明码标价，酒客们各自按照预算选取就好。

即便一两位好友相约小坐，这里的红白葡萄酒和香槟气泡，都有丰俭由人的单杯店酒供应，相当“路人友好”。

不得不说，成都葡萄酒Bistro 餐酒吧的整体水平，是由这家来自上海的葡萄酒吧提升起来的。浩瀚若星辰的葡萄酒世界，正如静候探索的风味宇宙，或者这正是店家在大堂正中摆放上《丁丁历险记》里的卡通火箭的原因。

店内最引人注目的就是呈90度夹角的步入式超大温控玻璃酒窖，从天到地满满当当摆放了近千款瓶身上标注好售价的葡萄酒，放眼全国也是头部门店的模样。

米其林级别的餐单，有着颇多云贵川风味的风味佐酒小食，加上冠军侍酒师的搭配建议，和诸如拉菲、康帝级别“壕酒”的单杯拆卖，让颇多酒友和同行，纷纷公认此店是西南地区专业葡萄酒吧的杰出代表。

或许，能品尝到顶级牛排、火腿和奶酪的葡萄酒餐厅多如牛毛，但能体验到勃艮第佳酿与油炸脑花的暗黑搭配，全国只此一家。

得益于创始人将这家店精准定位于有吃有喝的专业葡萄酒+融合菜餐厅，一开始就分别从美国葡萄酒和肉食料理本土化这两个角度出发，把阳春白雪的“自然酒”与勃艮第佳酿，或套餐或单杯形式，深入浅出带着酒友一起进行餐酒探索。

门店涂鸦一般的橱窗设计，多了不少“路人友好”的网红气息，但更可贵的是，创始人@鸡 自己颇狠，店内菜单更新频率骇人，笑点和食欲也皆满。比如“糟毛豆和它的朋友们”、“好吃到停不下来的肥肠”、“不是耙耳朵”、“成都人最爱的炸脑花儿”。来都来了，都试试！

正如源自用四川话发音“喝”的店名，这家店由具有10多年侍酒经验的主理人杨航创立，除了室内设计带有一丁点法式休闲的不羁感，店内出品服务风格都散发着十足的川味。

店内亮点是店内步入式酒窖藏有超400款葡萄酒，其中包括新兴的中国西南地区四川高山产区特色葡萄酒。

目前菜品主要是“味”无国界混搭佐酒菜，像鱼片、手撕鸡等，近期还在晚八点后新增了烧烤，让酒客们纷纷交口称赞。而主理人因为对传统川菜的由衷喜爱，还在隔壁解恨般新开了一家更加迷你的川菜小酒馆。

作为目前已知成都首家（大概也是唯一家）积极推荐四川高山产区特色葡萄酒的餐饮小馆，门店已赢得了不少餐饮评比奖项，值得亲身一试。

2020年前，据说成都有近2万名外籍常住人口，而桐梓林社区就有4000多人，因此这里也卧虎藏龙了不少优质西式餐厅和酒吧，其中 CRU TAPAS WINE＆BEER 就是葡萄酒酒吧杰出代表。

这家被很多酒友当做“第二客厅”的小店，自称主打葡萄酒和精酿啤酒，但其实感觉以奥地利和德国葡萄酒居多，且几乎每月都有主题葡萄酒品鉴活动，并不时举办小型葡萄酒市集，所以丰富性和专业度可见一斑。

此外，这家小店没有厨房，却被酒友们戏称为“菜单比酒单还丰富”，酒友足不出户就可以舒舒服服挑好酒，搭配日料、西餐和融合菜，过个松弛夜晚。到底什么原因，到店试试就知道。

在成都，清酒吧数量不多，却因简单却各有腔调，受人喜爱。舒服的装修设计、多种可选择的餐品、丰富的酒品。好吃好喝的平衡感，在清酒吧里被稳稳拿捏。在不同的季节前往，亦会有不同的感受。

或许，因成都身处中国西南腹地，像样的清酒吧用几根手指头就能数完。

隐藏在双楠一办公园区内的 More coffee & sake bistro，是成都首家（大概也是唯一家）以日本清酒为主的小酒馆，在不少西门酒友心中，有着荒漠遗珠般地位。

受益于老板好品味，店内云贵川食材融合西餐做法的“酸辣”融合菜，以及“显眼包”一般的10来个巨大冷藏柜的清酒选品，好吃好喝又实惠。

据悉，每月好像还有两天清酒畅饮活动，值得关注。

没有踏入枫岚豪釐·和菓子的店里，便被这家店的颇有情致的小院子吸引，店员站在案前忙碌的侧影映在窗框里，像一幅画。你很难不被这场景召唤。

这是一家主营日式传统糕点的和菓子店，如今，在店的属性定位上又加了“咖啡”“料亭”两个词，即便如此，像这样的小店在成都还是为数寥寥。

白天做和菓子，晚上做清酒和料理，枫岚豪釐的“身份”很斜杠。听闻老板既掌握着制作和菓子的技艺，同时，还是资深唎酒师，不过，这项技能只在入夜开启。如果你对清酒文化感兴趣，他还会为你现场耐心讲解。

环境、氛围、酒款、食物，在枫岚豪釐汇集，加起来得出来的结论就是——得去！

◼︎共创团队

YOU成都

天府生活美学平台“YOU成都”是在成都市委宣传部指导下，由谈资创意传媒负责整体运营的一款互联网产品。YOU成都采用大数据和人工智能技术手段，以数字地图为基础，以成都生活美学为本底，发现体验成都。在文博、创意、旅行、设计、生活方式等领域聚合全球成都粉，全网用户突破1600万。

成都威士忌嘉年华

成都威士忌嘉年华WHISKY FUN CHENGDU创立于2018年，由成都天胡文化传播有限公司主办，以专业水准、精选品质，本地资源，全球视野为宗旨构筑威士忌乐享平台，让品牌商、代理经销商、酒吧运营者和消费者之间进行充分交流，引领最新威士忌时尚生活潮流。

◼︎特别鸣谢

资深媒体人| 尹镝

酒精爱好者| 彭浩宇、@杨三三

嗜酒广告人| 王哲

编辑丨小都

图源丨成都威士忌嘉年华、YOU成都