2024 上海《米其林指南》发布了，这是内地上榜餐厅最多的一次

11 月 16 日，2024 上海《米其林指南》在上海西岸美高梅酒店正式发布，这是上海第 8 版《米其林指南》。

这次有 148 家餐厅上榜，超过了去年的 138 家，这也成为上榜餐厅数量最多的一版内地《米其林指南》（同时包括个人奖和“绿星餐厅”在内，上海版也是内地奖项最齐全的《米其林指南》）。

2024 上海《米其林指南》有 2 家三星餐厅、8 家二星餐厅和 41 家一星餐厅，共 51 家星级餐厅比去年多 1 家。此外还有 26 家“必比登推介”以及 71 家“米其林指南入选餐厅”，也分别比去年多了 2 家和 7 家。

2024 上海《米其林指南》星级餐厅榜单 三星： 泰安门、ULTRAVIOLET by Paul Pairet 二星： 壹零贰小馆、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、宝丽轩（上海宝格丽酒店）、喜粤 8 号（汝南街）、Da Vittorio、御宝轩（黄浦）、吉品轩、荣府宴 一星： 菁禧荟（长宁）、三号黄埔会、成隆行蟹王府（黄浦）、大董（徐汇）、EHB、福一零一五、福一零三九、福一零八八、福和慧、Il Ristorante - Niko Romito（上海宝格丽酒店）、Jean Georges、金轩（上海浦东丽思卡尔顿酒店）、老正兴（黄浦）、Le Comptoir de Pierre Gagnaire（上海建业里嘉佩乐酒店）、利苑（浦东新区）、利苑（徐汇）、凌珑、鲁采、莱美露滋、遇外滩（中山东二路）、明阁（上海虹桥康得思酒店）、鹿园（长宁）、鹿园（浦东新区）、New Wave by Da Vittorio Bistrot、Obscura、东方景宴、斐霓丝（璞丽酒店）、人和馆（肇嘉浜路）、家全七福、晟永兴（黄浦）、唐阁（上海新天地朗廷酒店）、逸道（北京东路）、头灶、新荣记（南京西路）、逸龙阁（上海半岛酒店）、甬府（虹口）、甬府（黄浦）、雍颐庭（上海浦东文华东方酒店）、雍福会、玉芝兰、粤海棠

这次三星、二星餐厅和去年基本一致，泰安门和 ULTRAVIOLET by Paul Pairet 再次蝉联，去年的二星餐厅这次也没能再往前走一步的——二星餐厅中去年的新荣记（南阳路）就是荣府宴，而著名的乔尔·卢布松美食坊今年 3 月结束了营业，上海也因此少了一家二星餐厅。

结束营业（或暂停营业）的还有越洋广场的大董海参店（静安），它也因此退出了今年的一星餐厅榜单——这是这次 3 家掉星的一星餐厅之一，还有上海卓美亚喜玛拉雅酒店的迷上海和上海半岛酒店的艾利爵士，今年它们掉到了“米其林指南入选餐厅”。

这次有 5 家新上榜的一星餐厅，New Wave by Da Vittorio Bistrot 和粤海棠是从去年的“米其林指南入选餐厅”升到一星的，此外还有 EHB、凌珑和头灶是首次上榜就拿下一星。这 5 家餐厅都很有说法，它们的确也是今年上海最火的餐厅中排得上号的。

其中粤海棠可以留意它家的广式烧味，同时它家还有近 500 款餐酒可选；EHB 更是风头正盛，这家以主厨 Esben Holmboe Bang 名字缩写命名的餐厅也是挪威外的首店，它选址在东平路 11 号一座始建于 1921 年的历史建筑中，菜式融合了北欧风格和中国元素，同时还有不错的酒单。今年它已经承接了 Thom Browne、Miu Miu 等品牌的活动，要订位也非常难。

凌珑也同样选址在百年历史的建筑里（是在上海外滩华尔道夫酒店一层，但是是独立运营的，不属于酒店），主厨是刘禾森，餐厅提供的是结合了西方技法和东方食材的创新菜，米其林评审尤其提到了餐厅招牌菜“蚝与牛”，这是以山东和牛搭配以福建生蚝自制的蚝油先炸后烤而来。

不过需要留意的是，凌珑仅提供一套季节性晚餐，它从下午 5 点半开始营业，到晚上 10 点半结束，不提供午餐，以及周一不营业。这使得用餐机会非常有限，也因此非常难订，社交平台上经常能看到转让或求购预订的消息，可见一斑。

2024 上海《米其林指南》绿星奖 泰安门 2024 上海《米其林指南》年轻厨师奖 Viviane MELLO（EHB） 2024 上海《米其林指南》服务奖 康山琴（闽和南欢席） 2024 上海《米其林指南》侍酒师奖 Ervin ONG（8 1/2 Otto e Mezzo Bombana）

今年上海的“绿星奖”仍然由泰安门摘得。上海《米其林指南》从 2022 版（2021 年 11 月发布）首次颁发“绿星奖”，到今年连着 3 年都是泰安门。

3 个个人奖方面，EHB 女主厨 Viviane MELLO 获得了“年轻厨师奖”，她来自巴西，她的整个厨师团队都非常年轻；闽和南欢席的康山琴获得了“服务奖”，她来自云南，她也是餐厅开业团队的一员；8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 的 Ervin ONG 获得了“侍酒师奖”，他来自马来西亚。

2024 上海《米其林指南》“必比登推介”（共 26 家）： 阿娘面馆、远洋私厨、春、大壶春（四川中路）、逸采、功德林（黄浦）、豪生酒家、何洪记、井梅无锡私房面馆、兰心（进贤路）、绿波廊、茂隆、米泰（安福路）、南翔馒头店（城隍庙）、Polux、乔艾莱莱小笼（黄浦）、荣小馆、荣叔黄鱼面（静安）、正斗粥面专家、临湖素食、小陶面馆、扬州饭店（黄浦）、甬府小鲜（浦东新区）、渔都老味面（黄浦）、渔哥·湛江（静安）、云和面馆（黄浦） 2024 上海《米其林指南》“米其林指南入选餐厅”（共 71 家）： 1515 牛排馆（上海静安香格里拉大酒店）、Arva、尚牛社会（静安）、喜粤 8 号（南京东路）、粤味、Cellar to Table、柴门荟、恰（上海外滩英迪格酒店）、Charbon、壳里、古铜法式餐厅、德兴馆（广东路）、顶特勒粥面馆、悦轩（上海柏悦酒店）、东平潮、香料与鹅肝、Frasca（上海镛舍）、海味观（静安）、Hakkasan、恒悦轩（徐汇）、席作·福建会馆、泓 0871、宏玉方、翡翠 36（上海浦东香格里拉大酒店）、Jamoteca、苏浙汇（南京西路）、老干杯（黄浦）、老兴鲜、南麓·浙里（黄浦）、滇道（静安）、云、外滩·林家一、临江宴、汉舍中国菜馆（静安）、Mercado 505、Mercato、闽和南欢席、Mr & Mrs Bund、南兴园、Narisawa、Nuits、Pop、游宴一品淮扬（上海万达瑞华酒店）、皇朝会、食光、迷上海（上海卓美亚喜玛拉雅酒店）、上海餐厅（王宝和大酒店）、上海总会、Shanghai Tavern、Shaughnessy、食川非川（徐汇）、柿合缘（浦东新区）、艾利爵士（上海半岛酒店）、斯蒂勒、言盐、随堂里、夏宫（上海静安香格里拉大酒店）、食社、扒（上海浦东嘉里大酒店）、松涧、Villa Le Bec-Bistro 321、皖宴、望庐、味香斋、馨源楼（上海瑞金洲际酒店）、徐记海鲜（徐汇）、夜上海、永丰面馆、永兴、云和锦庭、周舍（闵行）

“必比登推介”这边也同样有因为没在营业而下榜的，去年榜上的上海老站（徐汇）是场地到期，屋有鲜是迁址装修状态，它们都退出了今年的榜单。不过静安寺的文兴酒家就是纯粹的下榜，这还是有些让人意外的，毕竟它在榜单上已经很多年了。

这次有 5 家新上榜的“必比登推介”餐厅，其中远洋私厨是去年的“米其林指南入选餐厅”，井梅无锡私房面馆的无锡酱排骨面和乔艾莱莱小笼（黄浦）的招牌纯蟹膏小笼都是米其林评审专门提到的。此外还有做湛江菜的渔哥·湛江（静安），以及海鲜面馆渔都老味面（黄浦）上榜。

“米其林指南入选餐厅”这边也有多家餐厅下榜（也包括去年的粤海棠和 New Wave by Da Vittorio Bistrot 升到一星），同时有 16 家新上榜，其中有位于前滩太古里的柴门荟，它在成都《米其林指南》里是一星餐厅，还有新天地的斯蒂勒在广州《米其林指南》也是一星餐厅。这些预计都会是很有后劲的潜力餐厅。