是等了一年的顶配好味道 ｜ 2024北京年夜饭指南

界面新闻记者 | 冯霜晴
界面新闻编辑 | 汤威

作为一年中最重要的一顿团圆饭，年夜饭马虎不得。家人闲坐，灯火可亲，一年的辛勤奔波都将在年夜饭的烟火气里得到慰藉。界面新闻甄选了京城各家星级酒店的年终力作，跟随这份北京年夜饭指南，以一场丰盛的年味之旅开启新年大幕。

王府半岛酒店携手中国折纸艺术家刘通先生，以新历龙年为跨界灵感，匠艺呈现极具传承寓意的「龙灵東方」折纸新春下午茶，将传统折纸文化中的分配艺术和峰谷哲学于味蕾盛宴中焕然新意。

“所有作品均由一张完整正方形纸不剪不切折制而成” 是艺术家刘通创作的核心理念。此款折纸艺术主题下午茶的菜单，则是以刘通创作折纸福袋、红包、灯笼三种寓意好运的折纸折痕图以一张纸面设计而成。宾客可通过折痕图菜单亲自感受蕴藏在折纸中的乐趣与魅力，启新甲辰龙年的祥瑞与鸿运。

凰庭中餐厅主厨张永超先生带领厨师团队匠心呈现融汇南北方特色的年夜饭定制菜单，寓意着好彩头的“龙凤呈祥”、“龙腾虎跃”和“龙腾盛世”三款新春套餐，满足宾客的不同口味需求，其中包含的多款主厨经典菜品，例如黑毛猪叉烧、树莓鹅肝，以及脆皮卤素鹅等为味蕾带来舌尖奢享。

主厨张永超更是为前来享用年夜饭及新春团圆饭的宾客准备了源自中国南方地区的传统美味佳肴，凰庭盆菜精选了辽参、六头鲜鲍、鲜干瑶柱、鲜虾和蚝豉等珍馐美馔，寓意团团圆圆，阖家幸福，福聚满盆。

时间：

「龙灵東方」折纸新春下午茶，2024年1月9日起

凰庭年夜饭套餐，2024年2月9日

除夕当晚，北京柏悦酒店为宾客诚献“喜迎龙腾”、“祥龙启新”、“金龙献瑞”、“龙行大运”四款风味团圆宴套餐。行政总厨迈克携手行政副总厨崔宗琪先生带领技艺精湛的厨师团队精心设计菜单，妙手巧烹，为新春全家团聚时刻添上浓浓年味。其中“金龙献瑞”、“龙行大运”团圆宴套餐中，主厨迈克特别添加了北京亮餐厅十余年来的招牌好味香烤澳大利亚战斧牛排，寓意福气到家、辟邪化灾、诸事顺利；色泽鲜红波士顿龙虾以四种不同烹法出现在四款年夜饭的菜单中。以传统的蒜蓉粉丝蒸制而成的龙虾香气扑鼻肉皙汁美；以新派的杭州酒酿干烧而成的龙虾口感鲜甜，馥郁而回味无穷；而以金蒜清蒸及滑蛋蒸制的龙虾鲜咸甘润，更添一份家常滋味。

北京柏悦酒店北京亮及锦庭餐厅推出新春菜单，为新春的相聚解锁更多可能。双人套餐、三至四人套餐、六至八人套餐，道道皆是餐厅焕新以来来有口皆碑的招牌好菜。

春节吃年糕是中国人延续千年的习俗，有着在新的一年“节节升高”的美好寓意。甲辰龙年，北京柏悦酒店除推出传统好味双锦鲤年糕外，还添加“柏悦百福”龙年红包一套，主厨手作曲奇一罐及行政副总厨陈创华先生手作秘制酱港式XO酱及樱花虾酱各一瓶。

新春礼篮为宾客准备了年味十足的好物，除了包含了年糕礼盒中臻选的锦鲤年糕、柏悦百福”龙年红包、主厨手作曲奇及行政副总厨陈创华先生手作秘制酱港式XO酱及樱花虾酱各一瓶外，还添置了果香馥郁的优质山核桃仁和开心果仁各一罐及科瑞丝曼波尔多珍红葡萄酒一瓶和行政府总厨阴文震手作金桔巧克力一盒。寄托美好祝愿，伴话团圆时光。

时间：

新春团圆宴，2月9日

年年有“鱼”年糕礼盒，2月9日前

尾牙年会是一年当中尤为重要的庆祝时刻，在新年伊始庆祝过去一年的丰厚收获，感谢伙伴的关照，嘉奖做出贡献的同事，是团圆也是祈福平安。紫膳餐厅主厨携团队打造地道美味的节庆菜单，凭借高超的烹饪技艺为宾客奉上妥帖难忘的宴会体验。

经典礼遇包括尊享特别定制中式菜单（家庭分享式），三小时无限畅饮软饮、果汁、气泡水、汽水、咖啡和茶，每桌两瓶气泡酒、店红葡萄酒或店白葡萄酒，餐桌花艺布置服务，免费使用110英寸智能电视屏幕礼遇，20辆轿车停车礼遇和酒店提供的特别抽奖礼品。奢享礼遇在此基础上提供气泡酒、红葡萄酒、白葡萄酒畅饮、30辆轿车停车礼遇等权益。

时间：

即日起至2024年2月29日有效

瑜舍京雅堂主厨李冬携超凡米其林团队，定制新春主题佳肴，将经典菜色完美呈现，定格融情欢聚好时光。

以一场丰盛的佳肴感受团聚的温暖，精美菜肴中饱含着亲朋好友的祝福与思念。此次春节主题定制菜单适合于四至六位享用，除了深受食客喜爱的京雅堂烤鸭，主厨李冬融合地方经典菜品，将鲜美珍贵的食材进行风味的创新升级，不仅意头十足，也年味满满: 金沙蒜蓉大明虾，桂花东海大黄鱼，茶香熏乳排……在京雅堂的珍馐美馔下与亲朋好友相聚，品尝新春喜悦。此外在大年三十这一天，京雅堂还安排了丰富的年味儿活动，吹糖人，剪纸，写春联，糖葫芦制作，将美食与欢乐节日气氛尽收囊中。

与此同时，京雅堂推出四至六人欢聚团圆外卖套餐。与至亲好友在家中分享京雅堂招牌美食，为家人朋友打造一个难忘的中国年。

时间：

京雅堂新年年夜饭菜单，大年三十（2月9日）至正月初六（2月15日）

万象始新，北京四季酒店推出萌兔探春·新年限定下午茶，一场关于童真世界的奇妙探险如约而至，宾客可与米菲携手开启新年午后的欢乐时光。

采逸轩特别定制百福具臻·阖家盆菜，以象征富贵好运的星级品质传统盆菜，为亲朋好友的岁末团圆飨宴更添美满。

大堂美食店是采购新年礼物的好去处。2024年1月8日至2月17日，这里限时推出各式传统贺年糕点及礼盒，是馈赠亲友、商业伙伴的理想之选。

时间：

新春礼篮，1月8日至2月17日

北京燕莎中心凯宾斯基饭店推出年夜饭、主题自助、限定蛋糕、下午茶等新春系列餐饮产品，邀请宾客一同欢庆，用美食盛宴开启新一年的万事兴龙。

龙苑中餐厅推出 “花开富贵”和“金玉满堂”两种不同的豪华家庭团圆宴套餐，包括超过18道菜肴，欢享海陆盛宴。菜品亮点包括上汤焗波士顿龙虾、鲍鱼红烧大圆蹄和烧汁鲜菌牛肉粒等。

新典餐厅在除夕夜化身“老北京胡同”，让宾客在享用美食美酒的同时体验丰富多彩的亲子民俗活动，过个地道北京年。从过年必备的包饺子和新春主题手工，到制作传统糖画、体验老北京捏面人，更有逗趣滑稽的小丑互动，带来满堂欢笑。自助菜品亮点包括北京烤鸭、蒙古烤羊、清蒸闸蟹、烤猪排、龙虾汤、以及各色海鲜、牛排等。

甜品爱好者一定不能错过凯宾美食廊的新春主题蛋糕，仅在春节期间限定发售。和亲朋好友欢聚，共享一整个“橘“气大红袍巧克力慕斯蛋糕，或是犒劳自己一年的努力，来一份小巧的炒红果小蛋糕，以甜蜜来庆祝新春佳节。

大堂酒廊在一月及二月提供新春版暖冬主题下午茶。点心部分融合了东西方文化，下午茶套餐器皿多选用中国新年红色，搭配金龙巧克力，寓意“新春纳福，好运长’龙’”，为客人带来开年好彩头。

时间：

龙苑传统中式新春家宴，2024年2月9日至15日，11:30-14:00，17:30-22:00

新典餐厅“老北京胡同”主题除夕国际自助晚宴，2月9日，17:30-22:00

新春版暖冬主题下午茶，1月5日至2月29日

北京瑰丽酒店逢时推出满藏美好愿想及节日庆典氛围的新春献礼系列及多家精致食肆飨聚套餐，与至亲友朋相聚一堂，沉浸式观飨新春佳节的浓情心意流转。

蝉联2021-2023年三年米其林一星餐厅殊荣的乡味小厨中餐厅为宾客奉上具有中国特色的北方风味家乡美食。餐厅主厨京鲁烹饪大师张少刚师傅匠心臻献两款佳节团聚套餐，萃取经典京鲁滋味，呈现丰盛佳馔，传递关于贺岁的和美愿想。套餐内囊括糟香鹅肝、熏酱肘花、温拌海螺片等多样冷碟菜式，搭配暖心烩乌鱼蛋清汤或宫廷满坛香浓汤，炽热肴羹裹挟着致意春来的敬颂，暖胃且暖心。细选珍贵食材烹调多样丰美致味主菜葱烧关东辽参、鲲鹏展翅东星斑等，佐以金银水饺与吉祥果盘。

北京瑰丽酒店中餐行政总厨谭仕业师傅匠心推出两款龙庭新春欢聚套餐：“祥瑞家宴”及“吉祥家宴”。甄选高品质上乘的天然食材，延承经典粤菜精髓再融入现代烹调手法，为食客演绎精致中式珍馐。套餐以精美凉菜小碟、香烤乳猪、捞生象拔蚌挑味蕾之欲。粤式靓汤佛跳墙入口鲜润滋补，正适团聚食桌。而后分别诚献紫气东来东星斑、焗龙虾、金钱蟹合、仔姜凤梨京都骨、同气连枝如意蔬等珍贵佳肴。

北京瑰丽酒店赤火锅餐厅新派的装饰风格及热闹的用餐氛围应景新春聚餐，独特诠释中式火锅体验。餐厅主厨朱庆师傅推出适宜五至六位食用家庭至味套餐，围桌共进火热饕餮美味。套系内选用雪龙和5A、加拿大去骨牛小排、新西兰羊肩胛等多种类鲜切进口肉类，柔嫩鲜肉搭配浓郁汤底，风味交融间令食客顿悟趣食火锅之意。

北京宝格丽酒店2024年新春系列礼遇，为宾客打造一场别具匠心的尊享体验，点亮中国新年的璀璨时刻。丰盈美味的春节套房年夜饭、Il Ristorante - Niko Romito意大利餐厅冬季菜单以及宝格丽酒吧新年鸡尾酒等特色礼遇，为城市名流雅士开启一场充满温情和欢乐的新春旅程，寄托美好期许。

新春佳节期间，入住高级套房及以上房型，可尊享新春限定晚宴，品味独具匠心的节日美馔。空气春卷红酒醉鹅肝，以精选的食材搭配独特的烹饪工艺，让人在品味之际感受春节浓郁的节日氛围；低温炭烤广式蜜汁叉烧肉，香气四溢，口感鲜嫩多汁，为团圆时刻增添了满满的幸福感；而陈年古法蒸东星斑甄选当季新鲜食材，充分展现了中式美食的精妙魅力。套房中精致的布置也为阖家欢聚营造宜人的氛围，更添温馨祥和。

北京宝格丽酒店米其林星级餐厅 Il Ristorante - Niko Romito打造全新冬季菜单，开启新年美味旅程。宝格丽酒吧推出4款冬日特调鸡尾酒。其中，“团圆”鸡尾酒以元宵为创意源泉，借用黑芝麻糯米和新鲜水果巧妙模拟元宵的酥香内馅，再以红豆甜菜头泡沫点缀，呈现出丰富层次的口感，在品味中感受佳节的温馨氛围；鸡尾酒“没牙仔”选用中国金酒作为基酒，酸甜的洛神花搭配着细腻的巧克力，再结合樱花和接骨木花的风味，中国龙的蜿蜒身姿和澎湃力量成为不朽图腾，寄托无尽美好期许。选更有“爆竹”、“祈年”两款精心调配的鸡尾酒，宾客可在宝格丽酒吧尽兴小酌，于自然与艺术的交融氛围中，感受春节的暖意闲适。

酒店还推出全新“享意时刻”春节礼篮，包含宝格丽酒庄红酒、意大利黑醋、五颗装巧克力礼盒等珍贵礼物。其中，精选的宝格丽特色巧克力，口感丝滑醇香，绽放珠宝般的光泽，无论是自留还是送给亲友，都是传递佳节柔情的上佳之选，共同展望新年的美好篇章。

在2024年新春佳节来临之际，北京丽思卡尔顿酒店特别推出系列新春贺岁产品，包括福满粤式盆菜，春节季欢聚套餐、除夕年夜宴及主题自助，新春礼篮等，恭贺新春，喜迎龙年。

酒店臻选典雅而私密的包间，精心打造两款主题团圆宴：其中“福龙送吉”团圆宴，包含羊肚菌杞子花胶炖竹丝鸡、陈皮姜茸蒸深海东星斑、黑松露汁焗龙虾、鲍鱼炆猪手等道丰盛佳肴，道道精品皆充满吉祥寓意，恭祝年年有余，龙腾四海。“龙行龘龘”团圆宴寓意龙腾吉祥，丰盛菜品包含牛肝菌竹笙金瑶炖鲍鱼、古法清蒸深海东星斑、鼎盛海参鲍鱼大盆菜、京城油焖四头虾皇、松露酱焗脆皮羊排等饕餮盛宴。

自2024年1月15日起，北京丽思卡尔顿酒店星厨团队精选特色年味十足的佳肴食材，于香溢餐厅为宾客打造从春节季欢聚盛宴，是亲朋欢聚、公司团建、年终答谢的上佳之选。匠心烹饪的菜品包含：经典招牌前菜六小碟，以及避风塘活肉蟹、松露酱鲍鱼鸡、清蒸海白虾、干烧大黄鱼、双色团圆饺等九道主厨精选主菜及时令水果。

大堂酒廊呈现童趣烂漫的新年主题下午茶，酒店饼房厨师长结合哈姆熊及新年元素为宾客打造的下午茶茶点，充满节日喜庆氛围。新年哈姆熊，香醇巧克力令人甜蜜而喜悦，传递着童心的纯洁与欢乐；“福袋”造型的树莓椰子慕斯蛋糕恭祝新年福气满满；“鞭炮”造型的柚子芝士蛋糕则喜庆而热烈的传递美好祝愿；“迎春”芒果马卡龙，春与福的结合寓意新春送福，吃下甜蜜的福满圆满开启好运连连，让宾客在浓郁新年氛围中，度过愉悦惬意的午后时光。

时间：

包厢年夜饭，2.09

春节季欢聚套餐，1.08-2.09

百年英伦哈姆熊【新年主题】联名下午茶，2023.12.11-2024.3.10

北京三里屯通盈中心洲际酒店盈中餐，推出四款龙年大吉新春团年宴，传承经典粤菜精髓，融合巧思设计，精心烹制年夜佳肴，呈现独特美味的粤式团圆宴，纳福盈新，祥瑞满溢。

龙马精神金银蒜粉丝蒸波士顿龙虾，热气腾腾，诉说新年的喜悦与期盼；当红炸子鸡宏图大展；清蒸游水多宝鱼年年有余；烧味双拼普天同庆；油焖渤海湾大虾龙腾四海，工艺非凡，匠心独运，道道精致，盏盏用心；猪肉三鲜水饺登场，岁至交子，聚首同享；陈皮红豆沙汤圆收尾，和睦甜美，新年献礼。

花庭匠心打造祥龙献瑞新春下午茶，以甜蜜的仪式感，迎接新年鸿运。小巧精致的甜品及咸点，采用传统寓意与色彩搭配，满载诚挚祝福，带来无限好运。

盆菜，尽聚诸福于此。酒店精心挑选鲍鱼、花胶、螺纹海参等数十种山珍海味，经过多道精细工序，文火慢熬，汤汁鲜美，滋味浓郁；围坐一堂，其乐融融。

时间：

盈中餐团年宴，2.8-2.18

祥龙献瑞下午茶，2.8-2.24

福运满盆，1.15-2.24

北京粤财JW万豪酒店推出琳琅满目的贺年年货，年味十足的花式面点礼盒、富贵有余的锦鲤年糕礼盒、团圆和美的汤圆礼盒、阖家欢乐的家宴酱货礼盒、喜庆吉祥的盆菜及典雅礼篮，精致的贺年伴手礼传递万事兴“龙”的新年祝福。

锦绣年糕礼盒臻选清甜椰汁、蜜意红豆两种口味的锦鲤年糕，口感软糯且细腻柔韧。锦鲤年糕喻示年年有礼，岁岁有余。礼盒内含六款制作讲究的精美中式糕点，寓意吉祥和美，事事如意。

锦绣面点礼盒精选造型精美的花式面点，寄托对新年蒸蒸日上的期许。桔子包、寿桃包寓意着大吉大利，如意吉祥。发财猪包、玉兔包带来招财纳福，财源广进的好彩头。紫薯包、葫芦包则象征着福禄寿喜，紫气东来。

北京粤财JW万豪酒店万豪中餐厅匠心呈现除夕年夜饭套餐，针对大厅和包间定制多元化套餐，满足各式家庭享用团圆宴的需求。菜单中不仅有经典粤式佳肴，还融入新春专属的创意菜，麦香糯米焗波士顿龙虾、油醋汁黑豚肉蒸膏蟹、盘龙东星斑配虾饺、威士忌蜜汁黑豚叉烧、梅干菜猪手清远鸡等一系列贺年菜，汇聚山海珍馐，携来新春好彩头。

时间：

年夜饭套餐，2024年2月9日

在阖家欢聚的时刻，北京丽晶酒店甄选各式佳肴美馔，推出年尾团圆宴，旨在为宾客带来舒适妥帖的温情款待，打造专属的节日食刻印记，寄寓崭新篇章的美好祝愿。

除夕当晚，位于3层多功能宴会厅的【龙祥满堂】新春飨宴将让宾客置身于繁华帝都金宝街黄金地段，沉浸于无与伦比的美景之中，尽享京华之韵。

时间：

2024年2月9日 15:30 - 22:30

龙年新春将至，北京诺金酒店特别奉上春节系列美馔，连续5年荣膺米其林奖项的禾家中餐厅推出粤式年味菜单，以奢美食材匠制「瓶」安团圆除夕团圆家宴，呈现鸿运乳猪、福满堂盆菜、古法蒸深海东星斑、2头南非干鲍及手工海参水饺等数道好意头名贵菜肴。契合不同用餐需求，精心筹划5款套膳，为团圆景象更添喜庆。

同时，酒店还供应年味家宴外带服务。于家中团圆，亦可享受大厨之作，为家宴餐桌增添美食逸趣。「鸿运」新春外带套膳包含滋味水晶湛江鸡、红烧狮子头、宫爆腰果虾球、支竹火腩焖石斑鱼块。「吉祥」新春外带套膳包含金玉满堂盆菜、黑椒香啫牛仔骨、黄鱼烧年糕、手撕浓汤豆腐。

新春甜品，甜蜜纳福。大堂吧特推出「祥龙瑞气」 新春限定下午茶，融中式心意于西式小点。融蕴柿子及山楂等中式食材，呈现于新春鞭炮、糖葫芦、吉利喜橘等造型，开启新一载雅致时光。

时间：

家宴外带服务，2024年1月15日至2月17日

「祥龙瑞气」 新春限定下午茶，即日至2024.02.24

辞旧迎新，长安壹号推出多款年夜饭套餐及新春零点菜单，道道承载吉祥美意，还原京味中国年。长安壹号主厨金强师傅特别推荐老式果木烤鸭配鱼子酱，铁板黑松露煎和牛，蛋羹蒸波士顿龙虾，秘制手工水饺等精致美馔。

此外，北京东方君悦大酒店推出的新春盆菜同样不容错过。盆菜作为吉祥喜气的代表风味，是团圆宴中享争福聚的佳肴。象征福聚的新春盆菜，精选鲍鱼、海参、花胶、瑶柱等十余种食材美馔，搭配主厨精心烹制鲍汁，与亲朋挚友尊享佳节欢庆，开启龙腾虎跃中国年。其中包含：花胶，花开富贵；瑶柱，遥祝新春；鲍鱼，报喜新春；海参，升官发财。

时间：

长安壹号年夜饭，2024年2月9日至2月24日

新春盆菜，2023年12月27日至2024年2月10日

图片来源：品牌提供