在潮汕平原西缘，

练江流域西北侧，

有一座城市，叫普宁。

这座历史悠久的南国名郡，

是中国著名侨乡，

语言、民俗、文化大同于潮俗

而又自成一体，

赋予普宁独特的人文魅力。

普宁别具一格的风俗习惯，

在春节期间表现得淋漓尽致。

从正月初一到正月十五，

各种特色年俗不断上演，

英歌舞、营老爷、大长陇贺灯、跳火堆……

场面壮观，热闹无比。

普宁年味，从看一场英歌舞开始

“北有安塞腰鼓，南有普宁英歌。”

从去年春节至今，英歌舞热度不减，

让普宁也火出了圈。

普宁人的年味，

是从看一场英歌舞开始的。

普宁英歌，迄今已有300多年历史，

内容取材于《水浒传》中梁山好汉

化妆卖艺大闹大名府，

营救卢俊义的故事情节，

被认为是扬正压邪、吉祥平安的象征，

深受潮汕地区人民的喜爱和推崇。

从大年初一开始，

普宁英歌队到各村各户拜年，

或沿街挨村游行表演，

呐喊与螺号声响彻四方，

被网友称为“中国战舞”。

今年2月11日至12日

(正月初二至初三)，

普宁市区将举行

英歌、大锣鼓巡游等迎春活动。

“营老爷”花样百出，堪比北方庙会

在潮汕，“老爷保号”几乎成为一句口头禅，

“老爷”是一个镇或村的守护神，

潮汕各地的“老爷”名目众多，

大家所祀之神大多是

在当地曾做出贡献的有功之士。

正月十五，普宁各村“营老爷”达到高潮。

人们把当地的神像从庙里请出来，

到村子里游行并举行拜祭仪，

然后再送回神庙安放。

“营老爷”的场面总是十分热闹，

村里的青壮年会抬着八抬大轿，

抬着“老爷”走遍大街小巷，

游神队伍一路上敲锣打鼓，

浩浩荡荡，堪比北方庙会。

在潮汕，“营老爷”的方式花样百出，

有迎老爷、走老爷、转老爷、

抛老爷、抢老爷、磨老爷等，

祈祷来年国泰民安、风调雨顺。

在“营老爷”的时候，

村民们会扛着神明跳过火堆，

跳过火堆，寓意去掉一身晦气。

在跳火堆之前，

年轻人和“老爷”都会淋上冷水降温。

淋完冷水，由一名年轻人抱“老爷”、

二人打锣、二人打鼓，

依次往火堆奔跑而过，

度过一个红红火火的新年！

大长陇万盏”贺灯”闹元宵

每年正月十四、十五两日，

一场盛大的“营灯”贺元宵活动

在普宁军埠镇大长陇村如期举行，

参加者往往上万人，排成长龙徐徐步行，

齐声呼喊“出入平安”“人丁兴旺”等祝语。

夜幕降临时，

“万里长灯”照亮整个村庄，

灯火通明的场景让人看得激情澎湃。

大长陇每年两夜的“贺灯”活动，

展示出潮汕人蓬勃的生命力

以及对美好和平生活的向往。

横溪龙舞盛大壮观

流传于普宁市下架山镇横溪村的龙舞，

至今已有100多年历史，

是该村独树一帜的民俗活动，

多于春节元宵期间举行，

以舞龙为主，伴以各类花鸟鱼虫彩灯游行，

当地人称之为“提灯会”，

寄托着人们美好的愿望。

每年农历九月至十二月，

横溪村各家各户

凭各自喜好，糊制花灯，

制成飞禽、走兽、水族、

花卉、吉祥字句等。

次年正月初一起

便有游龙、舞龙活动，

以正月十五举行的活动

最为盛大壮观。

一条龙需30多位体壮青年擎着表演，

有游龙、八字舞龙、穿腾、

翻腾、组图造型等动作，

风格独特、气势威猛、动作洒脱，

激励着一代代乡人弘扬龙马精神，

开创美好生活。

到普宁，一定要去看传统古村落！

在普宁，除了体验特色年俗外，

还可一睹极具特色的百年古寨，

在窄巷、灰瓦、厝角头中

感受旧与新的碰撞。

作为潮汕地区现存规模最大、

保存最完整、历史时期较长的巨型建筑群，

德安里将“聚族而居”

的理念实践到了极致。

德安里古寨位于普宁洪阳镇，

是清朝广东水师提督方耀家族聚居村寨，

距今已有150多年的历史，

共有大小房屋888间，

占地面积4万多平方米，

2008年被认定为首批“广东省古村落”。

整个建筑组群由老寨、中寨和新寨组成，

3个寨子都以大祠堂为中心，

其他建筑按次序环绕大祠堂而建，

其建筑集潮汕民居建筑的大全，

包含了大祠堂、三厅亘、五间过、

四点金、下山虎等，

仿佛走进一座潮汕建筑“博物馆”。

位于练江源头白坑湖畔的泥沟村，

村中风光秀美，青山环抱，沟渠纵横，

不仅是“广东十大最美古村落”之一，

同时也以侨乡和文化之乡著称，

灯谜、英歌舞等享誉海内外。

泥沟村置寨至今六百多年，

仍是一个“活着”的古村落。

这里文化遗产遗存丰富，

包括上千座潮汕特色民居，

2座百岁坊，14座碉楼，2座明代古墓，

还有众多的公祠、古井、古庙等。

到普宁，一定要去看梅海和南溪水乡！

善德梅海(善德村)位于普宁市大坪镇，

冬天，漫山遍野的梅花如雪花一般，

仿佛到了世外桃源。

这里，有成千上万株古梅树

古朴的民风，小桥流水，

一派田园悠闲风光。

每年春节前后，

是善德梅海最热闹也最秀丽的时候，

漫山遍野的梅花与古老村庄

交相辉映，景色宜人！

普宁市南溪镇溪河密布，

有总长80多公里的水道，

全镇41个村以溪河为纽带，

溪河相连，舟来船往，

素有“普宁乌镇”“岭南水乡”之美誉。

南溪水乡是极具特色的“潮味水乡”。

传统的潮汕民间建筑

夹杂着错落有致的乡村楼房，

古树村落倒影，

令人如痴如醉。

到普宁，一定要吃这些美食

行走在普宁的大街小巷

你一定会被各种美食所吸引。

普宁豆干，是潮汕地区的特产之一，

把成块豆干放入油鼎中，

炸到皮呈赤色便可捞起来切成小块，

吃时蘸上用生蒜头、韭菜、盐水

或辣椒调制而成的卤咸汁，

便成为滋味独特的普宁名菜。

普宁油炸豆干以其皮酥脆、

肉嫩滑、味香清爽口、

多食常食而不厌等特殊风味而驰名。

不管早晨还是晚上，

普宁市区的街头巷尾，

总有三五成群围着一个个肠粉摊档，

品尝着可口的肠粉。

普宁肠粉是一种使用米做成的潮汕小吃，

也是最为普遍的早餐，

粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，

吃起来鲜香满口、细腻爽滑，

还有一点点韧劲。

蚝烙是潮汕地区的一道特色小吃，

该菜品在台湾地区称为“蚵仔煎”，

外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。

这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，

在一个平底的铁锅上煎，

加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃，

鲜美无比。

在潮汕各式各类的粿品，

洋洋大观，不一而足，

形成潮汕特有的“粿文化”景观。

在众多粿品中，甜粿却是一种特殊的存在，

它用料简单，只需糯米磨成粉，加入红糖，

搅拌均匀后，腐膜垫底，

放入蒸笼长时间蒸煮即可，

气味芳香，清甜可口。

糖葱薄饼是潮汕地区广为流传的小吃。

把三张薄饼摆成品字形，

中间放两块糖葱，

洒上碎花生米黑白芝麻包起来，

一份香甜可口、酥脆不粘牙的

糖葱薄饼就此完成。

猪肠胀糯米是普宁古城洪阳的

一种地方民间传统小食。

其一般制法是取猪大肠中段，

将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等各种配料

灌进清洗干净的猪肠皮，

上锅蒸熟，淋上红糖浆，

一道咸香软糯、软烂可口的

猪肠胀糯米就好啦！

做主食管饱，做小吃解馋！

普宁是一座充满历史和文化的城市，

在这里，你可以

体验丰富的民俗文化，

吃遍各种美食珍馐，

快约小伙伴一起来吧！

　　部分图文由普宁市委宣传部提供

　　记者：孙秋霞

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