东北县城“非遗酿酒”:致富路上飘酒香
中新网吉林6月14日电 题:东北县城“非遗酿酒”:致富路上飘酒香
中新网记者 石洪宇
14日的吉林省蛟河市微风轻拂。温度、湿度适宜,一处酒厂车间正紧张生产。颗粒饱满的高粱经粉碎、蒸煮、拌曲等步骤,再投入酒窖发酵。工人打开木制酒海,一时间酒香四散。
59岁的雷广惠守在车间,监督酿酒的每个细节。他随手掂量起一把粮食,感受湿度和温度。当地有“三伏三九(天)不酿酒”的说法,指的是温度、湿度对口味及出酒率的影响。
![](http://i2.chinanews.com.cn/simg/ypt/2024/240614/46058ab6-4bcf-4b0c-96a6-ad453bce012d_zsite.jpg)
雷广惠作为松花湖酒酿造传统技艺的市级非遗传承人,目前在酒厂担任总经理。他自言“一辈子和酒打交道”,17岁接触酿酒,平时的爱好是品评百家酒,研究每种酒的特点。
雷广惠酒量不出众,但工人们都称他为“酒神”,白酒入口他就能判断出度数。
雷广惠介绍,松花湖酒酿造传统技艺逾120年,特点是采用传统工艺酿造,用木制酒海贮存,口感浑厚醇和,且选用的玉米和高粱都是新粮,酒香气十足。
酒厂每年生产千余吨原酒,对优质高粱的需求旺盛。为了保障供应,雷广惠曾四处寻粮,最终与400多户村民签订种植协议,以高于市场的价格进行兜底,带动村民共同致富。
在蛟河市的多个乡镇,每年秋收时运粮车辆会开往酒厂方向。部分村民还从事起粮食存储业务,分担酒厂的仓储压力。
近些年,白酒市场正发生变化,雷广惠带头成立了研发小组,研究如何在保留传统技艺的前提下,开发一些“出圈”的产品。
蛟河地处长白山余脉,盛产药食同源的野果。科研小组研发的果味白酒、蓝莓白酒、人参酒等,受到年轻人的热捧。这也让雷广惠有了培养一名年轻传承者的想法。
雷广惠介绍,非遗技艺有其独特的商业价值。酒厂生产的60余个品种行销全国,还出口到韩国,年创造产值3000多万元,是蛟河市的支柱产业。“传统技艺也要拥抱变化,坚持学习。”生产高峰过后,雷广惠计划前往外省考察,把自己产品的包装风格更换一下。(完)
![](/fileftp/2022/04/2022-04-20/U719P4T47D50049F24533DT20220420152844.png)
社会新闻精选:
- 中老边境云南勐腊举行边民大联欢 唱响友谊欢歌2024年06月21日 09:53:08
- 成都通报在建地铁站路面塌陷:系自来水管自然爆管导致2024年06月21日 09:52:26
- 闽西暴雨灾区救援进行时:灾后清淤全力展开2024年06月21日 09:46:36
- 暨南大学毕业季亮灯首次实现广州、上海双城联动2024年06月21日 09:37:47
- 一名旅客藏匿5公斤黄金入境被深圳市沙头角海关查获2024年06月21日 09:15:02
- 安徽发布山洪灾害气象预警 多条河流超警戒水位2024年06月21日 09:10:22
- “数字游民”:边工作,边旅居2024年06月21日 08:59:55
- 爱买“刮刮乐”的年轻人,“刮”的是什么2024年06月21日 08:57:54
- 验票即过“零等待” 多地试点地铁“闸门常开”2024年06月21日 07:40:42
- 每天工作十四五个小时,网约车司机太累了2024年06月21日 07:29:29