新冠疫情发生以来,餐饮企业面临者巨大的困难。百业待兴,复工复业的“春雷”已打响!打好疫情防控阻击硬仗,赢在精准复工战“疫”。
【分析】
根据近日发布 《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》(来源:新华网,以下简称“报告”,微信扫一扫打开原文)显示,春节期间(农历大年三十-正月十五)营收同比减少80%以上的餐企占比88%,面对客源骤降以及众多的限制性要求,许多餐饮商家停业止损。
在餐企面临的最大困难中排名前三的分别是:人力成本压力、营收大幅减少、门店租金压力。疫情下,餐饮企业损失了近9成的营业收入,同时承受着人力成本、房租等大量固定支出以及原辅料带来的巨大损失,因此现金流问题成为餐饮面临的最大问题。
图1 餐企面临最大困难分布图
大多餐企复工处于观望态度,政策、市场及安全责任成主要影响因素,近六成在计划复市时间上选择根据疫情发展和政府要求待定,选择在3月1日-10日复市的占比22%。
图2 餐企选择复市时间分布图
【研判】
共渡难关迎“春”来,中央和地方迅速出台多项支持性政策,防控复产两手抓取得积极成效,消费者信心随着疫情得到有效控制而增长,品牌优先、运营模式转型、自身标准化建设和安全健康管理能力等因素将成为战“役”突围的关键。
重创当前,危中有机,餐饮行业也面对一些新的发展机遇。报告显示,疫情导致餐饮行业损失惨重,但餐饮行业长期向好的趋势没有改变。涅槃,餐饮行业将在未来半年内进行一次大洗牌,凡是存在问题或者竞争力不足的餐饮都会淘汰,餐饮店的数量将会迅速下降。
【锦囊】
疫情风暴过后,餐饮业必定是复苏回暖的行业,与其给其他餐饮品牌做嫁衣,不如自己来!
江门市推出“粤菜师傅”彩虹计划创业项目,鼓励创业者按照要求进行餐饮创业,经属地人社部门审核后,给予创业的餐饮商家最高10万元补贴,让餐饮创业者在激烈而残酷的竞争中“如虎添翼”!
“彩虹计划”项目分别按照四市三区特色食材、主要饮食特点等策划了7个品牌,分别是“蓬江味”、“江海面食”、“新会陈皮味”、“台山黄鳝饭”、“恩平濑粉”、“鹤山味”、“开平煲仔饭”,所有店铺定位是以快消餐饮为主。符合条件的餐饮创业者[获广东省颁发的厨艺类职业(工种)相关资格证书或专项职业能力证书3年内的“粤菜师傅”]自选适合风格进行创业开店,并按照策划的标准进行装修和经营,正常经营满6个月以上,经属地人社部门验收,即可申请五邑菜“彩虹计划”项目最高10万元的创业补贴。
在疫情重创下,即使有相关政府扶持,餐饮商家或许还缺乏一定的启动资金,因此,在此在介绍一波福利,是关于江门
市人力资源和社会保障局对于个人创业者纯信用的创业担保贷款,为创业者消除后顾之忧。 点击此处即可浏览详细政策解读
机不可失,时不再来。特殊时期亦是考验餐饮企业“适者生存”能力的时刻。一切都准备就绪,只等你的行动。
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(市职业训练指导中心 供稿)