新京报讯（记者王萍）1月6日，丰泽园首家“新中式”直营店丰泽园东直门店正式亮相。新京报记者了解到，这是北京地区丰泽园的第二家直营门店，将成为后续新店开拓的样板。目前，丰泽园东直门店已经开始接受2023年春节年夜饭的预订。
丰泽园东直门店与位于珠市口的丰泽园老店风格迥异，采用“新中式”风格，主打年轻时尚风，器皿、桌椅与装修风格、店内布局都将中式传统与现代流行元素相结合。丰泽园东直门店共有两层，结构上是非常时尚的Loft结构，能够同时容纳200人用餐，一楼设有优雅的卡座和零点散座，适合家人、好友相聚、工作用餐；二楼是包间和零点卡座，适合宴请和聚会。作为一家以鲁菜著称的餐厅，丰泽园东直门店的包间都是以山东著名景区命名，例如“微山湖”“刘公岛”“天籁谷”“泰山厅”等，突出了地域风格。
主打“新中式”风格的丰泽园东直门店，与老店风格迥异。新京报记者 李木易 摄
丰泽园鲁菜久负盛名，葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、九转肥肠、烤馒头、干炸丸子、银丝卷等菜品广受好评，成为老食客的必点菜目。除了这些“看家菜”，丰泽园东直门店还借鉴川菜、粤菜技法，在食材和烹饪方法上进行调整，将其与鲁菜的理念相融合；在色彩搭配和摆盘上也做出改进，让其拥有更符合年轻审美的高颜值。新京报记者了解到，目前丰泽园东直门店的厨师长来自珠市口总店，但菜品与老店完全不同，除了传统的“讲究菜”，还有例如虾蟹逅水晶肘、脆菇小番茄、祖母酱汁山东高青黑牛、黑松露烧鲍鱼等新派菜品。
相关负责人告诉新京报记者，在2022年，全聚德先后进行了和平门店“中华一绝”餐厅升级项目“空中四合院”，全聚德王府井店的“宫囍”主题联名餐厅，全聚德前门店光影餐厅2.0 版以及“全聚德中轴食礼”新模式店等主力门店转型升级和餐饮产品食品化的新尝试。有着92年历史的丰泽园推出新店，也是全聚德集团在经营理念上的一次重要变革。丰泽园东直门店也延续了这样的“新中式”设计思路，更迎合年轻消费者的口味，这也将成为未来全聚德旗下品牌拓展新店的主基调。
距离兔年春节还有两周时间，新京报记者从全聚德集团获悉，今年，全聚德将继续瞄准年夜饭新消费市场，推出迭代升级的年夜饭家宴礼盒，配置特色产品全聚德烤鸭，兼顾菜品多样化和生肖特色面点，并升级保温层礼盒包装。据介绍，全聚德集团兔年新款年夜饭家宴礼盒主打菜系融合，推出了德团圆和全家福两款“品牌集合款”家宴礼盒，包含了全聚德烤鸭及全聚德、四川饭店、丰泽园预制菜和仿膳面点四大品牌，均由全聚德集团烹饪名厨打造。其中既有适合10至12人大家庭的欢聚礼盒，也有适合3至4人小家庭需求的“小而美”的礼盒。菜品上包含了帝王蟹、佛跳墙等大菜，也有手工片制鸭、仿膳玉兔包等特色菜品。
编辑 王琳
校对 柳宝庆
