图：熟食区员工拆除原包装。

图：在操作间更换生产日期。

图：拆除包装后将熟食拿到鼻前闻闻是否坏了。

更换后的日期。视频截图

　　近日，有读者向本报举报称，位于昌平区天通苑的一家“超市发”内，熟食区的过期食品被员工更换包装后再次售卖。经记者实地走访和知情人提供的视频证实，确实有该现象存在，在被更换的食品中，包括“天福号”酱鸭等熟食。对此，超市方和天福号厂家均表示不知情。

　　□举报

　　开门前更换包装

　　读者刘涛(化名)称，该超市为超市发天通苑西区店，位于昌平区天通苑社区，天通尾货市场西侧。他曾经在该超市工作过，所以对超市员工更换熟食包装一事很清楚。

　　“每天7点左右，熟食区的员工上班就开始拆过期食品的包装。”刘涛称，每天超市是9点左右开门营业，所以这些操作都要在超市开门前完成。这些被更换包装的熟食均为盒装品，保鲜膜外贴有一个标签，上面是保质期。标签上的保质期明确标明，保质期为一天。那些厂家直接封装好的真空包装食品没有问题，保质期也较长，“这家超市里，只要是 塑料底盒和保鲜膜包装的，都被换过。”

　　刘涛称，每天晚上8点左右的时候，超市熟食区的食品基本上就卖不动了，大量剩余的过期食品，就被熟食区的员工收起，等到第二天重新更换包装。

　　□过程

　　拆除包装先闻味

　　随后，刘涛向京华时报 [微博]记者提供了两份视频资料，均为其拍摄该超市员工偷偷更换包装的过程。

　　视频中，一名身着绿色工作服的女员工蹲在熟食区工作间的地上，将地上一盒盒的熟食拆去保鲜膜包装后，放在一边。其间，一个包装盒的保鲜膜刚刚撕去，由于里面码放的鸡腿肉过盛，掉在了地上，该女员工便立即将鸡肉捡起，重新码放在盒中。该女员工撕去保鲜膜的动作极为熟练，每撕去一盒包装的保鲜膜，她都要将盒子拿到鼻子前闻一闻，确保没有异味，才会放在一边。在视频48秒部分，该女员工正拆到一盒酱牛肉时，突然偷偷向熟食间外望去，发现没人后，迅速拿出两块肉塞进嘴里。在整个更换包装的过程中，该女员工并未戴手套，一直赤手操作。

　　几分钟后，该女员工将地面上的熟食盒全部摞在一起，搬向后厨，用封装机重新包起保鲜膜，然后更换上当天的生产日期标签。

　　□核证

　　做记号熟食再现

　　10月24日晚8点，记者前往超市发超市天通苑西区店，走进门口，就是刘涛所提到的熟食区。熟食区外，有一个长10米左右的冷藏柜，里面放着各种熟食制品，所属厂家和品牌都不一样，有的是真空包装，也有前文所提到的保鲜膜包装。记者看到，真空包装的保质期较长，是由厂家直接封装的，但保鲜膜包装的熟食上，只有一个小标签，上面标明：包装日期为10月24日，保质期也为10月24日。

　　随后，记者随机拾取了5盒不同品种和不同品牌的熟食，分别用黑色马克笔在盒底做了个记号，每个盒底都点了一个较大的黑点。在超市临近关门时，记者又将5盒熟食放回了冷藏柜。

　　10月25日上午10点，记者再次前往该超市，直接来到熟食区的冷藏柜旁，寻找是否存在昨晚做过标记的熟食盒。不到一分钟的时间，记者便找到了昨晚标记过的一盒熟食，标签名为“天福号酱鸭”，包装日期和保质期均已改为了10月25日。记者发现，该熟食区右侧的上方，有一块“天福号”的牌匾。

　　□回应

　　女工称卖不完返厂

　　事后，记者询问熟食区的女员工，每天这么多的熟食，如果卖不完怎么办。该女员工称，这些熟食都是从厂家进的货，如果卖不完，就会重新返厂，交由厂家处理。“每天来的都是整盒的新货，如果卖不完，连底盒一同退回去。”

　　当被问及“天福号”食品是否从正规厂家进货，该女员工指着冷藏柜边上的一个牌子说，“放心，肯定假不了。”记者观察到，牌子上面写有：“商品名称为天福号熟食系列，生产日期和保质期为当天，保存条件为低温保存，供应商名称为北京天福号食品有限公司，供应商地址为顺义区空港工业区。”

　　前天下午，超市发天通苑西区店市场部的工作人员称，更换过期食品的包装是超市禁止的，但拒绝接受记者进一步的采访。关于“天福号”食品包装被换一事企业是否知情，北京天福号食品有限公司的工作人员称，并不知道此事，也未对卖不完食品是否返厂等问题进行回应。

　　□专家说法

　　返厂过程难以监管

　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮先生在接受本报记者采访时称，按照要求，这些过期的、卖不掉的熟食应该进行返厂，但目前返厂过程无法在质监部门监管之下，要依靠企业自身的道德准则。而现在有很多经销商觉得这些食品不存在问题，继续换标签出售，这种行为伤害了消费者的合法权益，一旦食品本身出现问题，还会对消费者的身体健康带来危害。

　　“这种经销商换包装的行为，不排除企业与经销商达成默契的可能性。”董先生称，现在超市中很多摊点都被小的经销商承包，为了减少麻烦，他们会偷偷自行更换包装。如果天天都有卖不掉、召回的现象，供应商(企业)就会不愿意给其供货，只有保证足够的销量，才能确保不“丢单”。当然，供应商也会拿召回量来考核经销商，虽然制度上允许退货，但是如果退货量过多，那就说明销售不稳定。

　　董先生呼吁相关部门加大流通环节的督查，比如标签有没有更换、食品有没有过期等等。除此之外，食品企业也要有自己的品牌意识，从自身来讲加大对下级经销商的监督，不能光靠政府的监督。

　　京华时报记者孟凡泽