洛川特色美食：黄黄、油馍、 猪灌肠  阅读全文>>

长武水豆腐: 长武水豆腐，俗称“连浆豆腐”，是关中地区颇具特色的地方风味小吃之一，它产 生于清代，至民国时期已十分普遍。  阅读全文>>

世界上最早的火腿肠泾阳穰饸传说及做法：与于右任有关。 清末时泾阳县社树村里大户刘家有个后生叫刘浮生，此人风流儒雅精到书画，年轻时一个人跑到四川雅安做起了买卖，有一天刘浮生无意间碰见了到雅安办事的于右任先生，两人相见恨晚。  阅读全文>>

长武名优小吃-血条汤传说： 传隋末唐初，李世民率军征战至此。正逢腊月，天寒地冻。将士疲倦。本地又少有青菜。随军伙夫发现，百姓杀猪宰羊，血都不用。便用猪血和面制成面条，入热汤泡着干粮吃。  阅读全文>>

陕北四碗：陕北四碗是一道彻彻底底的荤菜，全由各种肉做成，具体包括条子肉、小酥肉、黄焖鸡 丸子，碗碗都是肉，但是口感却各不相同。  阅读全文>>

洛川面花:洛川面花是陕西省延安市洛川县的特产。面花，也叫花馍。洛川面花造型别致，形态逼真，是一种独具地方特色的艺术品、餐桌上的美味佳肴和馈赠亲友的礼品。  阅读全文>>

洛川火碗，之所以叫“火碗”，是相对较小可以做好后直接端上餐桌，甚至可以端起来吃。火碗器皿的制作材料也和一般火锅不同，洛川当地人喜欢用砂陶质地的火碗，是以黑砂、石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀及散热慢等特点，而且不含任何对人体...  阅读全文>>

长武县特色支村烧鸡：支村的烧鸡远近十分有名。早在20世纪七十年代，农民曹乾信，曹香善几户人家加工的烧鸡，颇受西（安）兰（州）公路过往旅客欢迎，以其细嫩、色亮、味鲜面享盛誉。进入八十年代后，现任党支部书记曹新会又赴甘肃静宁拜师，学习烧鸡加工技术，在其原有工艺上，结合传统风格工艺，以当地土鸡为食材，制出的烧鸡具有肉质细嫩，香味纯正  阅读全文>>

陕北洋芋擦擦：主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。  阅读全文>>

陕西旬阳鸡血石：旬阳县位于陕西省东南部，秦巴山区东段。旬阳因旬水得名。旬阳的鸡血石被专家称为【鸡血玉】主要产于青铜沟汞锑矿。  阅读全文>>

山珍海味油腻腻，不如长武水豆腐”-长武尧头水豆腐： 尧头村的锅盔、蒸馍、豆腐脑、水豆腐等小吃非常有名。特别是水豆腐更是一绝。  阅读全文>>

安康特色饮食文化（小吃）：生煸鳝鱼、安康窝窝面、麻辣烫、羊肉串、稠酒、酸菜面、腊肉、羊肉泡 、炕炕馍 、香菇丸子  阅读全文>>

2019春节陕菜之陕北美食：暖锅羊肉、黄河大鲤鱼、黄馍馍、油饼、包子、甘泉豆腐  阅读全文>>

陕西渭北白水“珍珠翡翠”蕞饺子：饺子大小仅有成人大拇指一半左右，仅相当于常规饺子的约四分之一。  阅读全文>>

西安清真镜糕是以糯米粉为主料蒸成的圆形米粉糕，出售时扎一个小竹签为把儿，形似古铜镜，故名“镜糕”。据说这小小的镜糕秦朝已有，始为宫廷食品，后流传于民间。可见镜糕的“祖籍”就在西安。到了清代初期，西...  阅读全文>>

西府十三花:十三花宴席开宴前先摆出十三个凉菜，宴席开始后，始终坚持四柱碗、九大碗的上菜程序，其中九大碗又分为四蒸四炒一汤的传统上菜次序。其中四柱碗为宴席主菜，决定着宴席的档次。肖家猪蹄、油泼鱼都是当天令人叫绝的菜品。陕菜探秘之旅-西府十三花报名热线：13319261927  阅读全文>>

西安粉蒸羊肉和别地方不同，别的地方多用的粉是江米或大米或者几种米混合，而西安用的是面粉。面粉和和米是不同的食材，其性能差别很大，口感差异也很大，这也造就了西安粉蒸羊肉不同别的地方风味，独树一帜。西安粉蒸羊肉没有使用红油或辣子酱或豆瓣酱，这也是区别别的地区的一个显著的特点。 主...  阅读全文>>

相传“葫芦鸡”创始于唐代天宝年间，出日于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手，据和记载：韦陟出身于官僚家庭，此人锦衣玉食，对膳食极为讲究。  阅读全文>>

水晶柿子饼典故：明末农民起义军领袖李自成称王西安后，继续进军北京。李自成打着“跟闯王，不纳粮”的旗号，很得百姓拥护。当时正是荒年，粮食短缺，百姓便把本地盛产的火晶柿子与面粉拌在一起烙成饼子，供军队途中食用。义军所向无敌，一举攻克北京。为了纪念闯王，百姓每年秋天都制烙柿子饼，经过多次改良，形成了西安的一种特色食品，黄桂柿子饼也叫水晶柿子饼。  阅读全文>>

西安特色小吃小炒泡馍：小炒泡馍是陕西西安的一道特色美食小吃，西安人简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。  阅读全文>>

蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带流行的传统小吃。端午节节日食俗。古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。其由来已久，花样繁多。以糯米为主要材料，烹饪做法以煮菜为主，口味香甜。蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾...  阅读全文>>

凉皮是陕西特色小吃之一，源于秦代，历史久远，种类繁多。麻酱凉皮为清真吃法，以大量芝麻酱作为调味主料之一，口感鲜嫩爽滑，营养丰富，回民街里最为普遍，是众多回坊美食中颇受欢迎的一种，也是夏季里一款消暑美味。  阅读全文>>

咸阳美食南坊腊汁肉煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津，食之则是肥而不腻，滑爽可口。  阅读全文>>

陕西水晶饼：相传，水晶饼最早是渭北乡党，送给北宋贤相寇准的贺礼，他是渭南下邽（gui）镇人。史料记载，水晶饼起源清同治十一年。慈禧吃过“德懋恭”的水晶饼。水晶饼制作工序繁复，要经过制馅、制皮、包裹、烘烤等多道手续，传统的工艺传承下来。  阅读全文>>

特色小吃牛筋面口感软滑，筋道，后味醇香。口感有筋度，所以得名---牛筋面。  阅读全文>>

潼关的“鸭片汤”是名扬四海的名小吃 ，是潼关“四花”之一。名 为“鸭片汤”，其实跟鸭没有任何关系。 鸭片汤这道美食已经在当地流传很多年了。慈禧太后和光绪皇帝仓皇逃奔西安 ，途径潼关时 ，地方官员宴请他们。  阅读全文>>

关中渭北富平粉条手工加工组图：传统的工艺和诚信朴实的质量观念，加工大约20万斤红薯，做5万斤左右的量。加工粉条分为做淀粉和挂粉条两大工序。  阅读全文>>

据说，它原名叫“辽化糖”，慈福太后来到西安，当地官员以三原“辽化糖”贡奉，慈禧尝后，赞不绝口，特选用她所喜爱的寥花命名。从此以后，“辽化糖”就成为“蓼花糖”了。  阅读全文>>

金线油塔金线油塔是古城西安的一种传统名贵小吃。源于唐代，是以面粉与猪板油揉成饼坯经蒸制而成。因其层多丝细，提起似金线，落下似金塔，故名。它的制法，在清代的《素食说略》中有详细记载。据传，是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制，后来传入民间，并因为风味独特而受到欢迎，从此流传开来...  阅读全文>>

长安三大名菜：五侯鲭、氽双丞、剥豹皮  阅读全文>>

户县摆汤面：此小吃是在具有悠久历史的关中臊子面的基础上，创新而成的一种面食后起之秀  阅读全文>>

陕西特色小吃“神仙粉”  阅读全文>>

神仙草与神仙粉 在很早很早的时候，白鹿原地区闹饥荒，人们十有九家都断顿受饿，村中的树皮，坡上的野菜早已被人们吃光了，就连斑斑土也用来充饥。有一天，白鹿原的一个小伙到居住在深山的舅家去求救，走到岳伏嘴时饿得再也走不动了，只觉得头昏目眩，倒在地上。这...  阅读全文>>

手工挂面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉，洁白光韧，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长。开水煮两三分钟即熟，适合速食。唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’”。在敦煌文书中不止一次出现“须面”，...  阅读全文>>

满人将仓米煮熟再蒸，佐以麻豆腐。绿豆泡至发酵，磨成豆汁，剩下的豆渣就是麻豆腐。食用时用羊尾巴油、猪油炒，放入葱花、蒜苗、香菜和调料，食之清香扑鼻。这就是旗人有名的炒麻豆腐仓米饭。  阅读全文>>

百年老油坊手工制油过程：创建于光绪13年，距今已有120多年历史的老油坊。  阅读全文>>

  历史上曾经流行过用悬挂绘有彩色兽面图形的木马勺来镇宅辟邪的习俗。凡家中遇到不顺心的事，诸如人丁不旺，意外灾难发生，就请社火艺人在平日的舀水木马勺上画一兽面图形，挂在门框上或房廊下，据说可以镇宅辟邪。今天看来这是一种滑稽的举动，但在科学不发达的当时，人们采取这种方式，把希望寄...  阅读全文>>

图说特色小吃“肉夹馍”工序  阅读全文>>

榆林老十二件(肚丝汤、红面子、黄花汤、海带汤)  阅读全文>>

榆林老十二件：白面子、户辣鸡、八宝饭  阅读全文>>

陕西美食榆林老十二件：（清蒸丸子、炸糕丸子、蛋羹汤）  阅读全文>>

据悉榆林老十二件，这一饮食风俗始成于清末，一般是每桌六人，按顺序依次上菜，其中座盘不属于十二件之列，但却是十二件中必上的一道凉菜。正式的菜品有十二样，故称为十二件，一直流传至今。（老寿星座盘、拼三鲜/菠菜焖肉丝）  阅读全文>>

荞面饸饹陕西古老的特色小吃：以荞麦面为主要原料，加入适量的小麦面混合，经过调面、压制、煎汤等工序而成。  阅读全文>>

李世民赞不绝口的“老潼关肉夹馍”，老潼关肉夹馍历史传说及做法  阅读全文>>

美食蓝田九大碗简介：蓝田九大碗分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。  阅读全文>>

陕西美食裤带面传说典故与做法:裤带面俗称biang biang面。传说，一位集怀才不遇秀才来到咸阳,他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。  阅读全文>>

酥饺做法步骤及富平酥饺换媳妇典故  阅读全文>>

咸阳彬县御面传说:周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。还有一种传说源自清代，慈禧太后晚年对周人先祖的历史颇有研究，还从古籍中找到了周太王夫人姜女制作玉面的记载，后来逃难西安时，陕西督军请她点菜，她点了一道玉面。  阅读全文>>

商南泉茗茶属于高档优质名茶。“商南泉茗”茶最初叫“毛尖”。【商南炒青茶】 属于中低档茶。商南县油桐资源十分丰富。全县37个乡(镇)中,有35个乡(镇)有栽植油桐的历史。据油桐普查统计,1988年,全县油桐面积20.1万亩,四旁桐树9.41万株,桐籽产量178.5万公斤。  阅读全文>>

汇通面可归类为陕西臊子面，但其又不同与臊子面，其中还加入了干拌面的元素。主要配料一般为土豆、胡萝卜臊子+肉臊子。（可要求加入香菜）。面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有浓厚的陕西地域特色。  阅读全文>>

制作羊蹄至少需要6道工序就羊蹄的做法来说，有红烧、白汁、熬汤、卤制、胡辣等等……其风味各异，制作方式、辅料、佐料的选用也各不相同。榆林位于蒙汉交界处，榆林传统的手工羊蹄制作也融南北特色于一身，采用先煮后蒸的方式，味道以酸辣为主。主料为羊蹄，辅料有辣椒、葱、姜等，调料则主要是醋水和蒜。因为羊蹄羊毛较多且不好处理，所以...  阅读全文>>

冻羊蹄从小就喜欢吃从80年代7毛钱到现在的几元钱一个，虽然从小家乡就有这种冬季的特色小吃。我虽然对陕西三秦各地小吃略有研究，但就“冻羊蹄”既熟悉又陌生，熟悉是因为从小就吃每到冬季就可以过过嘴瘾，陌生却不知他们到底是哪里的美食。不是陕西本地，也不知山东移民时带过来的，还是河南、湖北带过来的。  阅读全文>>

米脂人经过世代传习，也形成了一套独特的驴肉、驴板肠制作工艺。“宁舍爹和娘，不舍驴板肠”，流传于米脂地区的这句俗语，更是道出了米脂人对于驴板肠的喜爱……为了更好地了解米脂驴肉、驴板肠制作工艺的起源和发展历史，我们还是先来听听当地民间流传的一些故事吧。　　相传在清代中期，一位祖籍南方的黄姓进士被委任为米脂县令。因...  阅读全文>>

菜豆腐是陕南汉中的百姓家常饭，这清新淡雅的“青白之食”虽不是山珍海味，却拥有着超越浮华的释然与包容。汉中热面皮，是陕西南部的汉中地区著名的地方特色小吃。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿（当地多热食，称热面皮）。  阅读全文>>

商洛黑木耳，史称“上洛耳”，系天然的食用菌，历史悠久。《续修商志》载：“万山栎树繁多，土人伐木生耳，近年收买成包，水陆发至襄汉，作郧耳出售，价倍川耳。”可见商洛木耳自古与郧耳齐名，久负盛誉，是请客酬宾、馈赠亲友之佳品。商洛黑木耳片大、肉厚，鲜而不腐，味道清香，有化毛之效。用木耳炒大肉，肥而不腻；与各种菜...  阅读全文>>

陕北月饼是陕北延安，榆林等地月饼的总称，不同其它地方的月饼只有八月十五卖，陕北月饼平时也有卖，类似面条、包子等主食，一个案子一个炉子，现烤现卖。  阅读全文>>

奶汤锅子鱼历史悠久，据传，它是由唐代“烧尾宴”中的“乳瓤鱼”一菜演化而来。此菜一是选用体色金黄、鲜嫩味美的黄河鲤鱼，二是用鸡、等吊制的奶汤，三是以西凤酒为火锅燃料。上桌时酒燃汤沸，顿时满室鱼香、酒香、汤香、齿颊溢芳，颇具食趣。50年代初，诗人戈壁舟在西安饭庄与老舍、柯仲平、柳青、...  阅读全文>>

陕西餐饮文化，宝鸡乾县四宝(锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑)不能不说，关于乾县四宝的来历和做法。  阅读全文>>

虎头鞋是孩子鞋的一种，因鞋头呈虎头模样，故称虎头鞋。虎是一种吉祥物，在鞋前脸儿和鞋帮上绣制虎或虎头图案，是希望孩子们长得虎头虎脑，用形象逼真的虎头图案驱鬼辟邪，保护孩子没病没灾。  阅读全文>>

陕西扶风鹿糕烙馍，又名鹿糕干粮。扶风鹿糕的产生，距今已有千余年的历史了。由重阳节的应节食品“重阳糕”演变而来。  阅读全文>>